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植物學家的鍋略大於銀河系
（2013年清華大學出版社出版的圖書）
鎖定
- 中文名
- 植物學家的鍋略大於銀河系
- 作 者
- 史軍
- 出版社
- 清華大學出版社
- 出版時間
- 2013年11月1日
植物學家的鍋略大於銀河系內容簡介
一本讓你越讀越餓，越看越饞的植物書
技術時代最靠譜的入門級吃貨指導手冊
在“養生知識”鋪天蓋地、食品安全問題層出不窮的年代，我們要用靠譜的知識武裝自己！一個有技術又有情懷的植物學家，埋首幾百篇學術文獻，梳理蔬菜和水果的歷史，分析營養成分和奇怪毒素的秘密，終於可以嚴肅地回答我們面對植物最經典的三個問題：可以吃嗎？好吃嗎？怎麼吃？！
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植物學家的鍋略大於銀河系作者簡介
史軍，植物學博士，科學松鼠會成員。
果殼閲讀圖書策劃人，前《科學世界》雜誌副主編。
《新京報》、《南方都市報》、《中國國家地理》等多家報刊的專欄作者，科普暢銷書《一百種 尾巴或一千張葉子》、《冷浪漫》的作者之一，Lonely Planet旅行叢書的譯者之一。
植物學家的鍋略大於銀河系目錄
一．嗅覺和味覺的高潮
大米：米香是什麼香？
竹筍：鮮是竹筍的靈魂
辣椒：雖辣猶榮，養胃鎮痛
苦瓜：不能“去火”，略有風險
魚腥草：怪味菜也有春天
紫菜：海味和綠的關係
糖：甜蜜是終極追求
葱：從來南北大不同
姜：辣嘴暖心
蒜：看我中西通殺
花椒：中國味的脊樑
茶葉：茶之味
香莢蘭：香草味兒是複雜的存在
二．有理有據的外貌黨
麪粉：白與筋道不易兼得
蓮藕：白嫩性感的保養法
黃瓜：頂花帶刺很厲害嗎？
光敏蔬菜：美白和美黑
草莓：工業化時代的嬌嫩
山竹：無父母，也不遠遊
爛水果：吃還是不吃
果皮：可吃可不吃
花青素：溶於水當然可以掉色
三．每種食物都獨一無二
米：澱粉、水土和蛋白質
白菜：最熟悉的未必最瞭解
馬鈴薯：餐桌上的變形金剛
綠豆：平平凡凡才是真
辣椒：暴君就是這麼火爆
菌菇：很鮮很美，明天見
蘋果：天賦異稟難自棄
柑橘：混亂但有愛的大家族
香蕉：身世較複雜，前途有風險
梨：不能分，但可以凍
西瓜：又甜又紅又無籽
杏仁：危險擋不住美味
棗：紅棗、青棗、黑棗、蜜棗
四．菜情和人情的相對論
植物油：在純和天然之間
大豆：發芽和轉基因有關係嗎？
韭菜：有辛又有鋅，就是不能壯陽
蘭花：天麻和石斛是可以吃的
百合：催心還是催情
荔枝：為什麼“火氣”大？
板藍根：從染坊到藥房的誤會
- 參考資料
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- 1. 植物學家的鍋略大於銀河系 ．清華大學出版社[引用日期2020-04-05]
- 2. 植物學家的鍋略大於銀河系 ．豆瓣讀書[引用日期2013-12-26]
