棲霞蘋果

棲霞地處地球北緯37°蘋果黃金種植帶，屬暖温帶季風型半濕潤大陸性氣候，全年雨量適中，光照充足，雨熱同期，秋季晝夜温差大，生態條件優於美國華盛頓州，遠超過日本、韓國，發展蘋果自然條件得天獨厚。境內羣山起伏，丘陵連綿，山丘泊相間，有“六山一水三分田”之説。棲霞蘋果多種植于山坡梯田上，光照條件好，小氣候優越。土壤質地疏鬆透氣，礦物質含量豐富，氮磷鉀比例協調，並富含鈣、鎂、鐵、鋅等蘋果必需的礦質元素，生產出的果品營養價值極高。獨特的水土條件、優越的氣候條件和良好的生態環境孕育了棲霞蘋果的優秀感觀和獨特品質。棲霞蘋果品質特徵為“秀外慧中、質脆皮薄、酸甜適口、彌久愈香”。

棲霞蘋果(5張)

“秀外慧中”體現於棲霞蘋果外觀色澤鮮豔、高樁端正、果面光潔，內含營養豐富、風味上佳，有口皆碑。棲霞蘋果果肉中富含可溶性糖、蛋白質、脂肪、有機酸、維生素、胡蘿蔔素，並含有豐富的磷、鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等其它人體必需的礦質元素。“質脆皮薄”體現於皮薄汁多，鮮香脆爽，甘之如飴。肉質細膩，硬度適中，果皮薄而潔淨，帶果皮品嚐仍細脆潤爽。“酸甜適口”體現於“口感酸甜黃金比”。適時採收確保了棲霞蘋果酸甜適口，酸甜黃金比例爽透味蕾。“彌久愈香”體現於棲霞蘋果富含多種抗氧化物質和酯類、醇類幾十種芳香類物質，構成了棲霞蘋果香氣濃郁和耐儲藏、貨架期長達1個月的特點。 ^[1] 

1.1985年，農牧漁業部和國家計委將棲霞縣確定為“優質蘋果生產基地縣”。

2.1998年10月，國家統計局和中國信息報社將棲霞市命名為“中國水果第一市”。

3.2002年4月，中國果品流通協會將“中國蘋果之都”的牌匾授予棲霞，是至今唯一獲此殊榮的縣市。

4.2004年，國家標準化管理委員會為棲霞市頒發“國家農業（蘋果栽培）標準化示範區”驗收合格證書。

5.2006年，棲霞市被中國果菜專家委員會和中國果菜雜誌社授予“中國果菜無公害十強市”榮譽稱號。

6.2009年，棲霞蘋果獲國家工商總局“國家地理產地證明標誌”批覆。

7.2016年9月，棲霞被中國果品流通協會授予“全國現代蘋果產業10強市”榮譽稱號，棲霞蘋果獲“2016年中國果品區域公用品牌品牌價值十強”稱號。

8.2015年山東棲霞國家農業科技園區被科技部批准建設；2017年，棲霞市被財政部、農業部批准創建國家級現代農業產業園。2018年12月，農業農村部、財政部授予棲霞市“國家現代農業產業園”牌匾。

9.2018年10月16日，在山東各國駐華大使館聯合授予棲霞“全球駐華大使館共同推舉的世界蘋果之城”，授予棲霞蘋果“全球駐華大使館指定專用水果”。 ^[1] 

據清光緒年間編纂的《棲霞縣誌·食貨志》記載，棲霞自古代就有蘋果栽培記錄，早年的蘋果稱作“柰”、“蘋婆果”，屬中國綿蘋果。棲霞近代蘋果栽培歷史起源於公元1871年，由美國長老會成員約翰·倪維思引入煙台，開創了中國蘋果栽培的新紀元，成為“中國第一個蘋果”。經過近150年的發展歷史，大致分三個階段：

（一）起步階段。由於社會制度的制約和戰爭的踐踏，到1949年建國前，棲霞全縣蘋果栽培面積尚未形成規模，總產量不超過1噸。1963年縣政府採取了一系列發展果業的措施，鼓勵農民大力栽植果樹。經過十五年的發展，棲霞人民在土壤施肥、花果管理、整形修剪、病蟲防治等方面積累了豐富的經驗，1978年總產量達到9.28萬噸，躍居山東省第一位。1983年全縣果園總面積達到14.78萬畝，果品總產量13.60萬噸，其中蘋果面積11.40萬畝，總產量9.92萬噸，躍居全國縣級蘋果產量之首。

（二）蓬勃發展階段。1991年棲霞蘋果面積37.80萬畝，總產量27萬噸，在品種中紅富士佔80%以上，成為棲霞蘋果的代表品種，並且大多數果園採用了矮化密植栽培方式，畝栽110多株。90年代，棲霞部分鄉鎮與煙台市果樹科研單位合作，建起了全國有名的苗木繁育基地，大量引進繁育蘋果優良新品種，不僅豐富了棲霞的蘋果種質資源，同時也向遼寧、河北、山西、陝西、寧夏、甘肅、河南、安徽、四川、新疆等省區提供了數十億株蘋果苗木，為全國蘋果產區的生產發展提供了苗木保障，成為全國蘋果種植管理示範區和創業引領者。 ^[1] 

（三）調整提高階段。1996年後，棲霞市大力推廣2001紅富士、煙富1號、煙富3號、優系嘎拉、紅將軍等新優品系，加緊改造老劣品種和新而不優的果樹，並加大了果園覆草和種草、測土配方施肥、增施有機肥等技術的推廣力度。自2017年開始，棲霞市委、市政府以創建國家現代農業產業園為契機，全面實施“蘋果全產業鏈提升工程”，推動蘋果一二三產深度融合，打造棲霞蘋果產業鏈相加、供應鏈相通、價值鏈相乘“新六產”。到2018年,全市果園面積達到128萬畝，果品總產量達到220萬噸。

在一產發展方面，棲霞市加大老劣果園更新改造力度，試驗推廣以M26矮化中間砧、M9T337矮化自根砧和G系列為砧木類型的矮化集約栽培模式。2015年山東棲霞國家農業科技園區被科技部批准建設；2017年，棲霞市被財政部、農業部批准創建國家級現代農業產業園。以“兩園”創建為契機，藉助束懷瑞院士工作站和蘋果產業發展研究院的智庫力量，在全市範圍內掀起了蘋果產業革命。進入新時代，瞄準果業大數據，全力建設果都雲大數據平台，棲霞蘋果正以精準果業、智慧果業、數據果業的姿態面向世界。近年來，棲霞市始終秉持“綠色、生態、優質、高效”為發展理念，以黨支部領辦合作社為抓手，以科技創新為引領，在全市大力推廣“寬行密植-水肥一體—綠色防控—智能管控—物聯追溯”矮砧集約栽培模式，實現了統一土壤修復、統一更新換代、統一種植模式、統一科學管理、統一品牌打造、統一銷售經營“六統一”的標準化生產經營管理。 ^[1] 

在二產發展方面，圍繞蘋果產前、產中、產後服務和蘋果深加工等相關產業迅速發展，形成了產業鏈完備的格局。肥料生產企業20家，年生產能力20多萬噸。全市的紙袋生產企業有100多家，年生產紙袋約30億個，年產值1億多元。截至2019年8月，全市果汁、果醋、蘋果脆片、果酒、果脯等果品深加工企業21家，年加工能力80萬噸以上，果品加工年產值52.68億元。在果汁、果醋、蘋果脆片、果酒、果脯等初加工產品的基礎上，擁有蘋果酵素、面膜、膠囊、果膠等高附加值產品研發加工能力，引進法國氣泡酒、日本鮮果汁等先進生產線，提高了產品附加值，實現了蘋果產品的高端化、多元化。

在三產發展方面，截至2019年8月，全市果品冷藏企業600多家，擁有果品冷風庫、氣調庫634座，年貯藏能力100多萬噸，產業配套能力滿足了蘋果的長年儲藏銷售；擁有果品商品化處理流水線975條，年處理能力200多萬噸。棲霞蘋果新型銷售模式不斷創新，線上線下直營店銷售深受大眾歡迎，在淘寶網、京東商城等大型商務平台建設地方特色館、旗艦店，截至2019年8月，前全市發展天貓棲霞蘋果旗艦店等網絡店鋪3000多家。全國第一家從事產地果品拍賣的專業公司——棲霞果品拍賣中心有限公司，通過第三方市場拍賣模式與供應鏈管理模式進行創新融合，配合高效完善的物流配送系統，打造出集信息流、商流、物流、資金流為一體的大型專業果品拍賣市場。蘋果旅遊成為農業與第三產業融合發展的主要形式，截至2019年8月，前共創建省級旅遊強鄉鎮、示範點、精品採摘園、開心農場、星級農家樂60餘處，其他各類鄉村旅遊點100多處。

上世紀90年代，棲霞“技術援陝”工作將蘋果管理“棲霞模式”複製到全國蘋果發展新區，提升了新區果業管理水平，提高了當地果農收益，帶動了中國蘋果產業的快速發展。進入新時代，棲霞市秉持五大發展理念，以國家現代農業產業園創建為契機，以果業供給側結構改革為主線，以村級黨支部領辦合作社為抓手，以“蘋果革命”為主路徑加快果業新舊動能轉換，積極構建棲霞蘋果三產融合體系、綠色生產體系和創新經營體系“三大體系”，探索一條以“果業振興”帶動鄉村全面振興的“棲霞道路”。 ^[1]