棗卷

山東小吃

精麪粉500克，寧陽紅棗80枚，嫩酵面100克。

棗卷是登岱嶽峯頂祭祀用品。紅棗以寧陽葛石產的最佳。據史書記載，在乾隆皇帝來泰山祭祀時還奉送給住白鶴泉行宮的母親太后食用，甜潤適口的大紅冬引發了母太后的情趣，親臨登岱以棗卷為祀品。

香甜鬆軟，潔白光亮，賞心悦目。

1.將嫩酵面加温水調開，加入精麪粉揉成麪糰，發酵後，下20個面劑，揉搓成長條，壓扁成餅，在兩端按上四枚紅棗，疊壓成卷形。2.蒸鍋水沸後，上置蒸籠，排入紅棗卷生坯，蒸約20分鐘即可。

1.麪糰要發酵均勻，但不要過頭，揉搓下劑後成型生坯要餳透；2.安插紅棗每端兩枚，不可為奇數；3.蒸制要用旺火。