棍棍面

相傳清朝康熙皇帝扮商人巡視新疆、甘肅，路過陝西省西安市臨潼區魚池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一頓家常便飯，其中就有棍棍面，康熙吃後稱讚不已，並詢問做法，房家説了三句話：“紅嘴綠葉玉石板，金色魚兒浮水面，釜中兩沸即成餐”……

棍棍面的吃法比較多，可以拌炸醬，也可以澆西紅柿雞蛋、澆肉哨子、素哨子等等。不過，陝西人最喜歡的吃法其實是油潑：在煮麪條的最後一滾前放入一些青菜，煮好後一同撈在碗中，綠白相間的麪條上放一撮紅紅的辣椒粉，把菜油熬得滾燙冒煙，猛地澆到辣椒粉上，只聽“茲拉拉”一聲，麪條就上桌了。食客可以按照自己口味放上醋、醬油、鹽等各種調料拌勻，吃的時候還可以就上生蒜當佐料。