梧州豆漿

1、將黃豆洗淨，浸泡6—16小時。

2、將泡好的黃豆放入豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啓動機器，十幾分鍾後豆漿煮熟。

3、趁熱往杯體內加入白糖，不願喝甜的也可不加糖。 ^[2] 

1、梧州出產豆漿的原料常常選用的是較為密實的南方優質黃豆，浸泡後打磨，再用佈網過濾，接下來就可以煮豆漿了。別看過程描述得簡單，但是當中講究可不少，要過濾得好，還要煮得好。

2、使用傳統的柴火煮豆漿：先撥弄好爐膛的柴火，再熟練地用瓢底撥開豆漿上的一層泡沫，把豆漿舀進一個銅鍋裏，再把銅鍋放進一個盛水的大鍋繼續加熱。煮好的豆漿還要燉一段時間，慢慢蒸發水分，直至豆漿變成微黃，色澤光亮，如脂似奶。

3、糖可以掩蓋豆漿裏的豆腥味，建議先倒上一點甜豆漿，如果不想那麼甜，可以往裏面摻些淡豆漿——這就是梧州滴珠豆漿推崇的“鴛鴦”喝法。 ^[1] 

在梧州，有一家最正宗最大的豆漿館，就像酒樓似的，氣派很大，每天早上常有好幾十批人輪番光顧。因此，每逢節假日，還需要預訂席位。有些在當地召開的全國性會議，也全部被邀到那兒光顧。在那是以“一客”為單位的，每一客除了豆漿之外，還配以餅食，馬蹄糕一類東西，一客收好幾塊錢。每一位客人發一個大碗，服務員不斷提壺加衝。它的豆漿供應方式也象西方的咖啡館或者中國茶樓似的，咖啡和茶水不限量地供應。 ^[3]