梅花餃

梅花餃(4張)

精麪粉200克 鮮肉餡100克 蛋青一隻 蛋黃末少許

麪粉用温水調成麪糰，揉勻、搓條、摘成劑子，用餃杆杆成直徑8釐米的圓皮，四周塗上蛋青，放上鮮肉餡，將圓皮按五等份向上向中間捏攏成五個角，角上邊呈五條邊，用小剪刀將五條邊剪齊，然後將每條邊統一向懷裏捲起，卷向中心與第二條邊相連時，用蛋青粘牢，共圈成五個小圓孔，將圓孔向外圍擴成梅花餃子生坯上籠蒸8分鐘即可；然後把蛋黃末均勻地填入餃子孔中，再復蒸2分鐘。