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梅乾菜燒餅
鎖定
- 中文名
- 梅乾菜燒餅
- 分 類
- 浙江小吃
- 工 藝
- 烘烤法
- 特 色
- 外層酥脆,內滋潤鮮香
- 主要食材
- 麪粉、梅乾菜
梅乾菜燒餅做法
2.麪粉放在案板上,先用沸水將1/6的麪粉燙過,再與其他麪粉拌勻,放入酵面和冷水500克揉勻,蓋上濕布,靜餳10分鐘左右,然後加食鹼揉透,搓成長條,摘成每個重約125克的面劑,逐個按成圓餅,包入餡料一份,按扁,刷上飴糖,撒上芝麻仁,即成燒餅生坯。
3.烤爐爐壁燒熱,用潔淨濕布擦去灰塵,堵塞爐門,取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水,貼在爐壁上,待全部貼完後,去掉爐門塞,烤約10分鐘即成。
梅乾菜燒餅基本信息
工藝:烘烤法
梅乾菜燒餅製作材料
梅乾菜燒餅特色
外層酥脆,內滋潤鮮香,嚼之津津有味,是屯溪地區傳統風味小吃。
梅乾菜燒餅製作要領
1.麪糰要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手為宜;
2.入爐烤制時加熱要均勻,爐温不宜過高,以免焦糊。