桐城水芹

桐城水芹具有“蘭香濃郁、脆嫩爽口、回味甘甜”的品質特色。 ^[3]  桐城四水橋水芹長得旺，獨具特色，香醇拔俗，沒有異味。尤是冬春交接時的芹菜芽（俗稱白老），更是香嫩鮮美，品質殊佳。 ^[4]  四水橋水芹還有一定的藥用功能。高血壓患者長期食用此菜，有降壓作用。尤其是芹根，煎水飲服，降壓效果更佳。 ^[4] 

桐城水芹的生產用水源於龍眠山流出的山泉水和芹田舊河牀沙石層滲出的泉水，冬暖夏涼，溶氧量高，含有大量礦物質。 ^[3]  來自四水橋河牀沙石層滲出的泉水，常年不息，緩緩而流，且四季温差不大，冬暖夏涼，給水芹菜的生長提供了較好的自然條件。 ^[4] 

桐城水芹栽培的土壤為含有有機質和氮、磷、鉀等獨特成分的香灰泥。 ^[3]  桐城城南邊的四水橋一帶，沙壤土質肥沃，温流不斷，最適水芹生長。此處清初是龍眠河的河牀，後來河牀向東北改道後，這裏便成了低窪可耕耘的沙灘。沙灘上游有四口水塘，塘水匯流一溪，稱四水溪。後引入上游另一小河水，易名為懷水塥（取諸水朝懷裏淌之意）。四水橋芹田底層是沙石，上層是沙壤泥，也即是羣眾所説的香灰泥，泥肥且鬆軟，既不隨水流走，也不下沉板結。 ^[4] 

康熙十二年（1673年）《桐城縣誌·方物》明確記載了桐城水芹“濃白有節、稜而中空、其氣芬芳”的鮮明特徵。道光七年（1827年）《桐城續修縣誌·物產志》記載了桐城水芹具有“其味香甘而脆”的鮮明特色。桐城特定的人文環境推動了“桐城水芹”的傳承與發展。 ^{[3]  [5]} 

桐城水芹一年收穫五季，年畝產二、三萬斤 ^[4]  。截至2021年5月，“桐城水芹”種植面積5000畝，從業人員3200人，年產量5000萬千克，產值1.8億元，產品遠銷中國十幾個省份。 ^[3] 

2020年9月18日，桐城水芹入選“2020年第二批全國名特優新農產品名錄”。 ^[2] 

2021年5月24日，國家知識產權局批准對“桐城水芹”實施地理標誌產品保護。 ^[1] 

桐城水芹的產地範圍為：安徽省安慶市桐城市大關鎮、呂亭鎮、孔城鎮、青草鎮、範崗鎮、新渡鎮、雙港鎮、金神鎮、嬉子湖鎮、文昌街道、龍眠街道、龍騰街道共12個鎮、街道的行政區域。 ^[1] 

（一）品種

產地範圍內的傳統水芹品種。

（二）立地條件

土壤類型為水稻土或黃棕壤，土層厚度≥20釐米，有機質含量≥2.0%，土壤pH值5.5～6.5。

（三）栽培管理

1、育苗。老芹菜各節在芹菜田中長出獨立的小苗作為種苗。

2、移栽。第一茬2月初栽種，種苗每穴一株，每667平方米≤20萬株。第六茬在11月底至12月初，將高17釐米以上的芹苗連根拔起，以20～30單株為一束，按株行距10～15釐米，將根莖部分全部捺入泥中，芹苗栽入的深度≥50％。

3、施肥。新開發芹菜田第一、二、三年內每年每667平方米施有機肥1000～1500千克作為基肥，三年以後不施肥。

4、灌水。以泉水或山泉水為主，常年緩慢流動灌水。

5、採收。一年收穫6茬，一次定植、多次採收，採收期從3月初至次年2月底。第一至五茬採收標準：株高達60～70釐米。第六茬採收標準：生育期35天左右，頂部葉子由綠色轉黃、紅色。

（四）特色質量

1、感官特色。特級品葉色黃紅、莖白芽黃，一級品葉色濃綠、莖如玉簪。蘭香濃郁，脆嫩爽口，回味甘甜。

2、理化指標。粗纖維≤1.0%，還原糖≥0.5克/100克。

3、安全及其他質量要求。產品安全及其他質量要求必須符合國家相關規定。 ^[1] 

桐城水芹產地範圍內的生產者，可向安徽省安慶市桐城市知識產權管理部門提出使用“地理標誌專用標誌”的申請，經安徽省知識產權局核准後予以公告，並報國家知識產權局備案。桐城水芹的檢測機構由安徽省知識產權局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1]