桌袱料理

作為宴會料理之一的桌袱料理，和中華料理一樣，大家圍坐在圓桌旁，菜餚盛放在大碟子裏，大家自由取食。起源據説是江户時期，本土人與中國人交流的過程中產生的，經過多年的日積月累，餐桌上不僅有日本料理、中華料理，還加入了南蠻（荷蘭）料理，形成了長崎特有的“和華蘭”料理。在此從魚鰭湯開始，向您介紹完整的15道菜餚吧。

1. 魚鰭湯：加入山珍海味的湯點

2. 生魚片：由五島衝的鯛魚和長崎近海的時令佳餚做成的

3. 撈魚片：當地產的魚切成魚片，在熱水裏撈過一遍

4. 三品拼盤：肉或者煮過的菜等三種菜組成的前菜

5. 下酒菜：繼三品拼盤之後的第二道前菜

6. 滿女：白豆、黑豆、紫豆等蜜煮成的甜食

7. 燒菜：蔬菜派，煮熟的蔬菜用網狀的派皮包裹起來

8. 味噌湯：加入豆腐皮或芝麻豆腐的白味噌湯

9. 大碗：蒸或者煮的熱菜

10.中碗：桌袱料理的主菜紅燒豬肉

11.米飯：和醃鹹菜一起上桌（無照片）

12.煮菜：雞肉鰹魚湯。澆在飯上吃

13.醃菜：五種自家醃製的鹹菜一起上桌

14.飯後甜點：以時令水果為首的各種點心

15.梅碗：紅白小湯圓

揭秘其獨特用餐禮儀

料理在圓桌上排開以後，老闆娘登場。老闆娘説完“敬請享用魚鰭湯”以後，宴席正式開始。乾杯也是吃完魚鰭以後才進行的，這是桌袱料理獨特的用餐禮儀。 ^[1]