桂花甜酒釀

糯米500克 甜酒麴2克 涼開水、桂花、枸杞適量

1.糯米提前一晚浸泡入涼水中 2.把水控幹後放入鋪有乾淨籠布的籠屜上鍋蒸，水開後中火蒸20分鐘即可

3.把蒸好的糯米飯放入乾淨無油的大碗中，倒入適量的涼開水

4.用飯勺翻一下使糯米飯顆粒鬆散，温度控制在30°-35°左右（就是比手温略低的温度）後將涼開水倒出

5.將甜酒麴均勻的撒在糯米飯上，加兩杯涼開水，用飯勺將甜酒麴和糯米飯充分拌均勻

6.把拌好的糯米飯放入用熱水燙過乾淨無油的保鮮盒內壓實，用筷子在中間戳一個洞，蓋上蓋子後放置温暖處

7.放置24-36小時後，看到保鮮盒內的糯米飯完全浮起來，打開蓋子倒

桂花甜酒釀(5張)

入一小杯涼開水，使其停止發酵

8.把甜酒釀放入冰箱過夜後就可以吃了 ^[1]