桂嶺蜂蜜

桂嶺蜂蜜是一種天然保健品，富含葡萄糖、蛋白質、果糖、有機酸、礦物質及多種維生素等營養成分，具有清熱解毒、靜心安神、化痰止咳、潤肺生津、潤腸通便、美容養顏之功效，常飲延年益壽，男女老少四季皆宜，有“天然食品”、“大眾補品”、“老年人的牛奶”等美稱。桂嶺蜂蜜還廣泛應用在食品、飲料、醫藥、化妝品、輕工、農牧業等行業中。 ^[2] 

梅州市蕉嶺縣位於廣東省東北部、閩粵贛三省邊陲，韓江上游。 ^[3]  蕉嶺縣境內青山綠水，蜜源植物豐富，龍眼、山烏桕、鴨腳木、野桂花、柑桔、桉樹、鹽膚木等蜜粉源植物豐富，分佈蕉嶺縣全部區域，發展養蜂業具有得天獨厚的優勢。 ^[2]  2016年5月，經國家畜牧遺傳資源委員會審驗通過為國家級中華蜂蜜（華南區）保護區，而且土地富含硒，蜜源植物極其豐富。 ^[4] 

蕉嶺縣是世界第7個、中國第4個“世界長壽鄉”，蕉嶺縣農户養蜂歷史悠久， ^[4]  養蜂是蕉嶺縣一項傳統的產業，基礎紮實，有“中華蜜蜂之鄉”之稱， ^[2]  客家人從中原南遷後，把中華蜜蜂飼養技術帶到蕉嶺縣，蕉嶺縣人工飼養蜜蜂有1800多年的歷史。 ^[4] 

20世紀60年代初，蕉嶺縣推廣現代活框飼養技術取代傳統的桶、籠飼養，使蕉嶺的養蜂業得到飛速發展。蕉嶺縣政府於2007年印發了《關於建立蕉嶺縣中蜂保護區的通知》，把蕉嶺縣全縣劃為中蜂縣級保護區。2018年，飼養華南型中蜂達到57800多羣。由於特殊地理環境與自然條件（如温度較低、有大面積但不連片的蜜源植物等），西方蜜蜂（如意大利蜜蜂等）生物學特性不可適應。形成了蕉嶺只有中蜂的現狀。 ^[5-6] 

2015年，蕉嶺縣養蜂户有1200多户，養殖蜜蜂4萬多箱（主要集中在藍坊、三圳等鎮），年產蜂蜜1千噸，蜂蜜已成為當地特色農產品。 ^[2] 

2016年12月28日，原國家質檢總局批准對“桂嶺蜂蜜”實施地理標誌產品保護。 ^[1] 

2022年12月7日，桂嶺蜂蜜被梅州市人民政府列入梅州市第十批市級非物質文化遺產代表性項目名錄（編號Ⅷ-55-1）。 ^[7] 

桂嶺蜂蜜產地範圍為廣東省蕉嶺縣現轄行政區域。 ^[1] 

選適合本地生長的華南中蜂。 ^[1] 

蜂場應具備蜜源植物豐富、氣候適宜、面積廣闊、生活和交通方便等條件。蜂場與蜂場之間的距離應相隔3公里－5公里以上。蜂場方圓5公里內沒有農藥、化肥、除草劑污染源，3公里－5公里內有豐富天然蜜源植物，安靜、背風、向陽、略高平垣、遠離污染源、不靠水庫,且有清潔水源和空氣的林區。 ^[1] 

1. 採收

（1）採收時間。在外界有蜜源開花泌蜜，天氣晴朗的條件下，經過5天－9天的採集、釀造，收蜜時要求在巢脾貯蜜區封蓋成熟後才能進行採收，操作時間應在上午進行，儘可能避開蜜蜂採集高峯期和不良天氣，操作時氣温以不低於14℃為宜。

（2）注意不同品種、不同濃度的蜂蜜要分開。

①荔枝蜜採蜜時間為每年3月。

②龍眼蜜採蜜時間為每年3－4月。

③山烏桕蜂蜜採蜜時間為每年6－7月。

④柃屬蜂蜜採蜜時間為每年11－12月。

⑤鴨腳木蜂蜜採蜜時間為每年12月至次年1月。

以上採收均在相對應的植物蜜源區採蜜。

2. 加工工藝

原蜂蜜→加熱（50℃）→粗濾→精濾→灌裝→貼標→裝箱。 ^[1] 

1. 感官特色：

（1）荔枝蜜色澤呈淺琥珀色，香味濃。甜潤。花源純度90%以上。

（2）龍眼蜜（桂圓蜜）色澤呈琥珀色，有濃香味。甜潤，花源純度90%以上。

（3）山烏桕蜂蜜（山野花蜜）色澤呈淺琥珀色，甜味略淡，微酸，花源純度90%以上。

（4）柃屬蜂蜜（野桂花蜜）色澤呈水白色、白色，清香、甜，花源純度90%以上。

（5）鴨腳木蜂蜜（鵝掌柴蜜）色澤呈琥珀色，甜，微苦，花源純度90%以上。 ^[1] 

2. 理化指標

理化指標應符合下面的規定。

理化指標：

果糖和葡萄糖（%） ≥63

蔗糖（%） ≤3.5

羥甲基糠醛（毫克/千克） ≤30 ^[1] 

產品安全及其他質量技術要求應符合國家相關規定。 ^[1] 

桂嶺蜂蜜產地範圍內的生產者，可向蕉嶺縣工商和質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。桂嶺蜂蜜的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1]