桂姜

多年生草本；地上莖直立。 ^[2]  株高0.5-1.5米；根莖肥厚，塊狀，粗1-3釐米，有塊根。

葉片長圓狀披針形或披針形，長25-34釐米，寬5-9釐米，頂端漸尖，基部圓楔形至楔形，葉面密被紫褐色腺點，葉背疏被貼伏的長柔毛和紫褐色腺點；葉柄短，長1-4毫米；葉舌膜質，長2-6毫米，頂端微凹，具微毛。

穗狀花序倒卵形，長4-8釐米，寬2-4釐米，有花達30餘朵；總花梗長2.5-20釐米，柔弱；苞片紅色或紫色，稀綠色，長圓狀披針形，長4-5 釐米，寬1-1.5釐米，外疏被柔毛；花萼長0.9-1.8釐米，外疏被伏毛；花冠管長約4.5釐米，無毛，裂片線形，長3.5-4釐米，寬5毫米，外面疏被伏毛，頂端紅色；唇瓣全長3釐米，淡黃色，中裂片長圓形，長約2釐米，寬約7毫米，頂端2齒裂，稀全緣，側裂片近長圓形，長約1釐米，寬約5毫米；花葯長1.4釐米，附屬體長1.8釐米，紅色；子房密被長伏毛，長5毫米。

蒴果卵形，具三鈍稜，長3-4釐米，寬1-1.5釐米，被毛；種子紅色，外被白色假種皮。花期：9-10月；果期：10-11月。 ^[3] 

喜濕潤，忌積水，因此灌溉和排水要及時進行。 ^[4] 

產廣西；生於山坡林下。 ^[3] 

種姜一般經催芽後再播種，因催芽可提早出苗，苗齊，以後葉數較多，植株健壯，產量高。帶病種姜經催芽後病症也易表現出來。

催芽一般將浸濕的生薑種置於土層30釐米厚的芽牀上，蓋渣肥，再蓋薄膜，牀温保持21-30℃，約10天出芽，或在室外用幹牛糞堆積催芽亦可。出芽後，將種姜分成小塊，每塊留1-2個健芽，剔除病姜種，按芽分級種植。 ^[4] 

宜選用土層深厚，帶有粘性的壤土，種出來的姜嫩脆且辣味淡，培植老薑及種姜，宜選用沙壤土，其產品辣味重且耐貯藏。姜易發生腐敗病，不宜連作，最好輪作，與春作物或蔬菜套種。

根系不發達，分佈淺，要求地塊深翻耙碎、整平。姜的生長期長，需肥量大，產量高，宜多施堆肥或其他有機肥，一般畝施有機肥5000千克以上作基肥和種肥。

姜的根莖有向上長的習性，若露出地面則品質差，因此要深栽。對產出品的不同要求，栽植方式也不同，大致分為3種。

平畦姜培土較埂子姜淺，根莖生長差，但肉質緊密，辣味重。

窩子姜按33釐米的行株距挖窩栽姜，軟化栽培，收嫩姜的高子宜深，以後分次培土，作於姜栽培的窩子宜淺，以後少量培土。

每畝種量因種姜大小及栽培密度不同，差異較大，一般畝用種量為75-300千克。 ^[4] 

姜很耐肥，並且是多次漸進分茬，應分期追肥。一般苗高15釐米開始施肥，以後每隔20天左右追肥一次，“立秋”至“處暑”間施最後1次，一般共3-4次。追肥時要多施鉀肥，促進根莖肥大，減少病蟲害。

培土結合中耕除草和施肥，培土一般3次。埂子姜需4次，常使姜埂變為溝，原來的栽植淘變為姜埂。作姜種的通常只中耕除草而不培土。

夏季烈日照射不利姜的生長髮育，可在廂面搭棚遮蔭或在行間插高杆或套種瓜類搭架遮蔭。 ^[4]