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查爾特勒酒
鎖定
查爾特勒酒，又稱蕁麻酒（法語：Chartreuse，發音：[ʃaʁtʁøz]）是法國查爾特勒修會的修道士發明的一種力嬌酒，誕生於18世紀40年代。蕁麻酒由蒸餾酒精萃取130種草本植物陳釀所得。酒的名字來自修道士所在的（Le Monastère de La Grande Chartreuse），該修道院位於法國格勒諾布爾地區的查爾特勒山區（Chartreuse），出售的查爾特勒酒（蕁麻酒）是在附近的城鎮Voiron 的酒廠釀製。
蕁麻酒鮮嫩的黃綠色成為其獨特的標識，甚至有一種顏色——黃綠色——就被命名為Chartreuse。
蕁麻酒也是極少數的裝瓶後，在瓶中能繼續陳釀並改善風味的力嬌酒。
沒有證據表明蕁麻是查爾特勒酒（蕁麻酒）的成分之一，可能只是由於習慣或翻譯錯誤，中文裏習慣將La liqueur Chartreuse稱之為蕁麻酒，可能是因為飲用此酒後，皮膚容易產生類似被蕁麻蜇過的感受。
- 中文名
- 查爾特勒酒，蕁麻酒
- 外文名
- La liqueur Chartreuse
- 誕生時間
- 18世紀40年代
查爾特勒酒歷史由來
根據傳統，1605年法王亨利四世的炮兵元帥François Hannibal d'Estrées向巴黎附近的沃維爾的Carthusian修道院呈上了一份記錄了長生不老藥方的鍊金術手稿。這一手稿按宗教等級最終被呈獻至格勒諾布爾附近Voiron的查爾特勒修道院(Le Monastère de La Grande Chartreuse)。自那時起，修道士們就使用這份手稿釀造植物藥酒。據説配方包括有130多中草本植物，鮮花以及其他一些秘密成分，這些成分被混合調製在基酒中。修道士們將此力嬌酒入藥。1737年修士Gérome Maubec對原始的配方做了加強調整。
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藥酒由此迅速的流行開來，1764年修道士們調整了藥劑配方，如今綠蕁麻酒就是按照彼配方釀製。1793年，修道士們被逐出法國，蕁麻酒也一度停產。數年後，他們才被允許返回法國。1838年修道士們發明了黃蕁麻酒，使用了藏紅花對酒進行了着色。
1903年修道院的修士被再次驅逐，他們的不動產，包括蒸餾酒廠被政府沒收。修道士們帶着他們的秘密配方逃到西班牙塔拉戈納的避難所，使用同樣的商標生產力嬌酒。只是在標識上附加説明了此酒是由塔拉戈納的Carthusian神父釀造的。
與此同時，Voiron一家得到了Chartreuse資產的公司開始出售蕁麻酒。由於他們沒有修士們的配方，而所有試圖重現配方的嘗試都以失敗告終，因此銷量十分慘淡。1927年，企業終於破產，其資產一落千丈，幾乎一文不值。Voiron本地的商人團體以極低的價格買下了該公司的全部股份，並將此作為禮物贈送給了塔拉戈納的修道士們。
收回酒廠後，Carthusian修士們返回修道院，而法國政府也默許他們繼續生成蕁麻酒。儘管驅逐法令仍處生效狀態，1935年一場泥石流摧毀了酒廠後，法國政府派了一支軍隊工程隊在Voiron附近重新建造了一座酒廠。第二次世界大戰後政府氣消了驅逐令，修道士們再次成為法國合法居民。
如今，各種蕁麻酒的配方依舊是秘密，只有兩個修道士才知曉其成分。而這兩個修道士負責在釀酒前準備草藥混合物。
蕁麻酒在國際烈酒大賽上的表現一直非常出色，綠蕁麻酒已經獲得舊金山世界烈酒大賽兩次金獎
查爾特勒酒分類
有兩種類型的蕁麻酒：
- 綠蕁麻酒（Le Chartreuse Vert）： 綠蕁麻酒酒精濃度為55%（110 proof），是一款綠色的天然力嬌酒，由132種草本植物萃取釀製，其綠色來源於草本中的葉綠素。
- 黃蕁麻酒( Le Chartreuse Jaune)：黃蕁麻酒相對於綠蕁麻酒口感更加温和，香味和甜味都更濃，酒精濃度為40%（80 proof）。
除了這兩款蕁麻酒外，修道院的修道士們還釀製的酒有：
- Chartreuse VEP：VEP即Vieillissement Exceptionnellement Prolongé，意思是極長時間的陳釀。它是使用相同的工藝和傳統的秘密配方釀製，並在橡木桶中陳釀超長時間以達到卓絕的品質。Chartreuse VEP同樣分黃色版本和綠色版本。
9° Centenaire：9號百年力嬌酒是為了紀念修道院成立900週年而於1984年發佈的酒款。味道和綠蕁麻酒相似但是略甜，酒精濃度為47%。
- 蕁麻酒1605：François Annibal d'Estrées元帥發明的為紀念重新找回記錄了修士們長壽秘訣的神秘手稿，而發佈的酒，濃度為56%。
- 白蕁麻酒：1860年到1900年間釀製的一款蕁麻酒。
- Génépi：修道士們還釀製過一種稱為Génépi的酒。Génépi是在阿爾卑斯山地區，使用當地山區植物家庭釀製的本地力嬌酒的統稱。有幾百個甚至上千個不同的Genepi酒品種，幾乎都是各家各户每年供自家使用所釀。蕁麻酒已經有幾個世紀的釀造史，而修道士們則從2000年左右才開始製作Génépi酒，因此可以説Génépi酒是釀造蕁麻酒的副產物。Génépi酒被標着Génépi des Pêres Chartreux的標識，封裝在70cl的酒瓶中出售，通常酒精濃度為40%。
- 飲用：
- 幾種常見的用查爾特勒酒調配的雞尾酒：
- 搖滾的查爾特勒（CHARTREUSE ON THE ROCKS）：
- 40毫升的綠查爾特勒酒，加入冰塊或者是碎冰。
- TIP N'TOP
- 10毫升綠查爾特勒酒，10毫升伏特加，30毫升的橙味汽水。放入調酒器中搖晃，飲用搖晃出來的慕斯。
- 最後一言（THE LAST WORD）
- 20毫升的綠蕁麻酒，20毫升的馬拉斯加酸櫻桃酒，20毫升的杜松子酒（金酒），20毫升的綠檸檬汁，搖晃均勻後飲用。
- 綠色熱浪（GREEN CHAUD）
- 1咖啡勺的綠查爾特勒酒加入到奶油狀的熱巧克力中就可以飲用。
- CHARTREUS'ITO
- 壓榨半個綠檸檬的汁，加上兩個咖啡勺的紅糖，放入十片的新鮮薄荷葉，30毫升的綠查爾特勒酒，冰塊，加滿氣泡礦泉水，飲用的時候需要放入吸管。
- 查爾特勒的經歷（CHARTREUSE EXPERIENCE）
- 20毫升的綠查爾特勒酒，10毫升的伏特加，10毫升的檸檬汁，冰塊，在調酒器中加滿橙汁，大力搖晃。
- CHARTREUSE TONIC
- 30毫升的綠查爾特勒酒，加冰塊，再加滿奎寧水（或者是canda dry），即可飲用。
- 白蘭地黛西（BRANDY DAISY）
- 20毫升的綠查爾特勒酒，40毫升的白蘭地，20毫升的檸檬汁。在調酒器中混合搖晃均勻，最後加入氣泡礦泉水。
- 大澤之水(SWAMPWATER)
- 30毫升的綠查爾特勒酒，120毫升的菠蘿汁，10毫升的綠檸檬汁，加冰塊，混合飲用。
- 嗥叫的蜥蜴（LE LEZARD QUI HURLE）
- 兩份綠查爾特勒酒，一份龍舌蘭酒，混合飲用。
- 查爾特勒的橙子(CHARTREUSE ORANGE)
- 四份橙汁加一份綠查爾特勒酒，加冰飲用。
- 珠寶（BIJOU）
- 20毫升的綠查爾特勒酒，20毫升的金酒(gin)，20毫升的苦艾酒（味美思酒），最後加入一點苦橙或者是橙汁，混合飲用。
- 穿梭機（SHUTTLE）
- 一份黃查爾特勒酒，一份純麥芽威士忌，在調酒器中急速地搖晃。
- 聯盟(ALLIANCE)
- 在高腳香檳酒杯中倒入一指深的黃查爾特勒酒，然後倒滿儘可能低温的低糖香檳酒（champagne brut）。
- 流行文化中的查爾特勒酒（蕁麻酒）：
- Poppy Z. Brite的小説《失落的靈魂》中，主角，新奧爾良的吸血鬼大量飲用蕁麻酒。在序言中作者寫到：“蕁麻酒在黑暗中發光，如果你喝夠了，你的眼睛會變成明亮的綠色。”
- 1980年湯姆·威茨的歌曲《Til the Money Runs Out》中有詞寫道：“with a pint of green chartreuse ain't nothin seems right, you buy the Sunday paper on a Saturday night”
- Chelsea Handler的第5本書名為《50 Shades of Chartreuse: This Time it's Personal》
- 電影東方快車謀殺案中，波洛在餐館小憩開幕，喝着原著中的“黃綠色玩意兒”。之後在列車餐車裏向乘客打探案情，仍然有條不紊的喝着他的綠色小酒，這種小酒就是蕁麻酒
- 參考資料
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- 1. 查爾特勒酒的歷史與分類 ．查爾特勒酒法國官網[引用日期2016-07-04]
