果蔬貯藏庫

貯存果品或蔬菜的倉庫。可為果品、蔬菜提供適宜的環境條件，使其生理代謝作用維持在最低限度，從而延長其保鮮期。以氣調庫（又稱CA庫）的效果較好，這種貯藏庫1929年在英國首先使用。它是在機械製冷的冷庫內，用鍍鋅鐵皮做一密封層，使庫房具有良好的氣密性,通過氣體發生器和二氧化碳吸附器的協調工作,調節氧和二氧化碳氣體的含量，使果品、蔬菜貯存在比空氣含較多二氧化碳和較少氧氣的環境中。

此外，常用的還有土窖、通風庫、冷庫等。為了充分利用庫房空間，又能保持庫內空氣流通、温度均衡，庫內需採取散堆、圍堆或容器垛堆等適當的堆垛方法。散堆不宜過高過大，堆內通常插有通風筒，以利通氣散熱。圍堆常用板箱、籮筐等圍欄，貯藏量可適當增大。容器垛堆可按騎馬式或“品”字形在墊倉板上垛堆，貯藏量也大，並能充分利用庫房面積，也便於運輸和管理。容器與庫頂、牆壁、通風口一般保持0.3米左右的距離,以保持庫內温、濕度的均勻和穩定。

隨着現代冷藏技術的發展，果品蔬菜從收購、分級、挑選、貯藏、包裝、運輸和商品銷售乃至在消費過程等的各環節，形成一個完整的冷藏系統，稱為冷鏈，是果蔬貯藏的發展方向。