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林波
(鑫震源掌門人、蘇式生煎姑蘇區非遺代表性傳承人)
鎖定
- 中文名
- 林波
- 主要成就
- 鑫震源掌門人、蘇式生煎姑蘇區非遺代表性傳承人
林波人物經歷
今年(2023年)47歲的林波,17歲拜入蘇式生煎傳人門下,幾十年刻苦磨練,成為姑蘇區蘇式生煎製作技藝代表性傳人,並帶出一支年輕傳承團隊。
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林波創新發展
傳承悠久的蘇式生煎非遺傳統技藝,和新疆優質小麥粉、紅花籽油、澳洲和牛肉等的碰撞組合,會產生怎樣的精彩?非遺傳承人林波現場展示的“多合一”新實驗,讓不少蘇州市民稱“開眼界”。林波介紹,為豐富蘇式生煎的產品線,特色黑椒和牛生煎引進澳洲和牛原料,首次採用定製黑椒汁。“澳洲和牛原料成本是普通肉餡的3倍,一斤和牛能做35只生煎。”林波表示,從餡心肥瘦比、湯汁、口味等方面不斷細化、反覆調整,已經過近百次的微調,並且在“民意測試”中,不少居民品嚐後稱“有新意”。
- 參考資料
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- 1. 7天銷售超50萬隻 網友交流吃蘇式生煎排長龍故事 .蘇州新聞網[引用日期2024-02-18]
- 2. 非遺技藝傳人演示“多合一”新品 .蘇州市姑蘇區人民政府[引用日期2024-02-18]
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