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東山烙餅

鎖定
東山烙餅是一道美味可口的麪食點心,兼有海南特色及北方風味的麪食,其皮簿層多、外酥內軟、鹹淡適口、香味奇特的特點讓很多遊客及當地人回味悠久,所以當地也叫它“奇味千層餅”。有人譽之為“海南第一餅”,有人譽之為“天下第一餅”。
中文名
東山烙餅
簡    介
一道美味可口的麪食點心
特    點
皮簿層多、外酥內軟、鹹淡適口
特    色
兼有海南特色及北方風味

東山烙餅小吃簡介

東山烙餅 東山烙餅
由於海南地處南疆,米粉類的小吃較多,而以麪粉的原料的餅類卻甚少,其中“東山烙餅”就顯得特別突出了。

東山烙餅製作材料

原料:精麪粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7克、蒜茸75克、葱茸50克、香料少許、精豬油適量。

東山烙餅製作方法

1、精麪粉和發酵粉拌勻,加入雞蛋液,用30℃温水調開,反覆揉搓成麪糰,用乾淨濕布蓋住,靜置15分鐘,再搓一次,然後壓薄,用長擀麪杖擀成薄片(越薄越好,要均勻),然後用豬油塗面;
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻,均勻地撒在簿面片上,再把蒜茸、葱茸摻和一起,均勻地撒上一層,接着,將面片由外往裏捲成圓長條,按25釐米長度切段,每段揉成圓團壓薄,擀成1釐米厚度的圓餅;
3、旺火燒鍋,落油,至四成熱度,放入生面餅,慢火煎炸,不斷翻轉,使兩面均勻受熱,起金黃色時撈起,擠出油分,按輻射狀均等切塊,裝盤便成。 [1] 
參考資料