東北鐵鍋燉魚

菜名：東北鐵鍋燉魚

主料：草魚1條

配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬於香辣。

1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起用水調勻

3、把魚放在醃料汁裏醃40分鐘至1小時

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡着

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋裏多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大葱段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽

8、起鍋，撒葱花，端上桌。

1、四川食友喜歡的麻辣調味料也可加入。這種調味料的麻辣口味，會讓燉魚別有四川味道。 ^[1] 

2、燉魚裏還可加進烙餅。