杏仁膏

它與杏仁粉糖衣（Almond Paste，又稱杏仁醬或杏仁糊）的分別在於其杏仁成份的比例。杏仁糖衣最少要有 25% 的杏仁成份，少於這個份量的，則稱為杏仁粉糖衣，無論是杏仁糖衣或杏仁粉糖衣，都不可以選用杏仁以外的果仁來製作。