杏仁糖

甜品/點心

主料：甜杏仁200克

調料：白砂糖250克，蜂蜜20克，麥芽糖25克

教您杏仁糖怎麼做，如何做杏仁糖才好吃

1.將經選擇的大粒飽滿甜杏仁入烘箱烘至久皮稍燙手，也可用洗淨的粗沙炒制。

2.在烘製杏仁的同時，取白砂糖100克，加清水25克，入鍋加熱溶化，再加入蜂蜜10克攪拌均勻，並加入25克的麥芽糖，待糖液温度達到140度時，即可離火，將烘燙的杏仁倒入鍋內，用鏟子翻拌，一直翻到糖發沙時，倒在竹匾內，輕輕搖動，使每粒杏仁相互不粘連。 3.將剩餘砂糖倒入鍋中，加水25克，加熱煮沸。再加入蜂蜜10克，加熱煮至糖温度達135度，即用筷子挑糖，能拉成絲時便可。將拌過糖的杏仁倒入鍋內，用鏟子翻拌，速度要快，看到鍋邊上的糖起沙時，繼續用勻子翻鏟，直到糖全部起沙後，立即倒入竹匾內，攤開冷卻後即得成形。