李國權

男，漢族，中共黨員。

李國權

湛江海關黨組成員、副關長三級關務監督

高級技師

特長：川菜製作、精通紅案

1985年進入廚界，曾赴日本工作，在地質賓館、河南洛陽小觀員、貴陽新園食府擔任總廚、廚師長。從1993年至今從事烹飪教育工作，有着豐富的教學經驗，對學生管理有自己的獨到的經驗。

灶旁，一身廚師着裝的李國權老師正在製作“醬爆腰花”。他一邊講解，一邊演示 “麥穗花刀”。只見他時而斜刀飛速推剞出條條刀紋，時而直刀閃電般推剞出與之相交成90°的平行切口。刀刀行距，條條深度，均勻一致。完畢，他將其放入油煙嫋嫋的鍋內，隨着“哧”的一聲，但見他快速翻炒，頻頻簸鍋。火焰在鍋中閃爍，腰花在鍋裏舞蹈。僅十餘秒鐘，一份色正、香濃、味美、形佳的麥穗形 “醬爆腰花”便端上了桌。同學們依次品嚐，讚不絕口 ^[1]  。

“上李老師的演示課是一種享受，就像欣賞一位藝術大師的精彩表演。一堂課下來，自己所聽到看到的就好像在腦子裏紮了根。”不少學生總是這樣評價成都新東方烹飪學校國家高級烹調師、國家高級考評員李國權老師的教學方法和水平。對於學生的評價總是淡淡地説，“我只是把自己二十來年的經驗和做法原原本本地講給學生，讓他們領會掌握，不枉來校學一場。”

今年40多歲的李國權於1985年踏入廚界，曾赴日本白梅株式會社工作，擅長川菜製作，精通紅案技巧。在多家星級賓館擔任總廚、廚師長。曾獲得“中華人民共和國中國烹飪名師”稱號及全國性比賽的各種殊榮。從事烹飪教育後，他憑藉豐富的教學管理經驗及獨到的教學方法，多次獲得“先進工作者”稱號。他的學生遍佈全國各地，都有一份收入不菲的工作，有的自己還開起了川味濃郁的酒家飯店，以其獨特的風味吸引了眾多食客。

不少學生告訴記者，李老師不僅毫無保留地教他們製作川菜的一招一式，還把他如何自制做川菜所需的關鍵調料的小秘密也一併傳授。李老師透露，自制的跟在市場上買的“大路貨”調料有較大區別，用自制的才能製作出更地道的風味川菜。記者不解，為啥要將這一絕招傳給學生？李老師答道：“我既然是他們的老師，技術上，就該竹筒倒豆子不打折扣。再説了，我的學生要有我的風格嘛！”

李老師精湛的廚藝令學生們傾倒，同時，讓學生們佩服的還有他治班的嚴謹。

班上的學生告訴記者，李老師是一個很認真、不講情面的人，每次上課都要點名，不管是誰有事必須事先請假，請假事由還得充分，讓他心服口服，站不住腳的藉口千萬莫編，否則給識破，處罰仨月不得請假。當然，學生真正有急事請假他也會同意。他希望同學們最好少請假，請短假，學習任務這麼重，不要浪費了時間。

因此，李老師隨時要求學生課堂上認真聽講，認真做筆記，大膽提問，絕不允許做與上課無關的事。一次，有位同學在課堂上聽音樂，李老師發現後沒收了他的播放器。課後，李老師與那位同學交談，如果他講得不好或聽不懂，都可以提出來，但不能傍若無人聽音樂影響其他同學學習。那位同學認識到自己錯誤後，向全班同學賠了禮道了歉。

“課堂上，我是絕對不準嘀嘀咕咕開小會或者搞小動作的。”李老師説，“我是真心教，你就得真心學。因為這個時間不是你個人的，也不是我個人的，而是大家花錢買來的，所以絕不能影響其他人學習。”

讓每個學生學好廚藝，將來走上社會有一個好的前程，這是李老師的心願。在教學中，他除了手把手教學生技術外，還善於與學生們溝通交流，瞭解他們的思想，給他們的人生指指路。李老師説：“這些孩子離開父母大老遠來校學習，老師也該做半個家長，不光教他們技能，還要教他們做人。”

賴佳是位自信心不足的女生，學什麼都覺得自己不行。為了幫助她樹立信心，李老師得知她有繪畫基礎後，就讓她給教室後牆上畫一幅畫來點綴教室。賴佳怕畫錯，根本不敢接這二三十個平方米壁畫的活。李老師鼓勵她，畫錯了不要緊，用塗料一抹再來，直到畫滿意為止。果然，沒多久，一幅活脱脱的龍鳳戲珠壁畫出現在了牆上。之後，她在學廚的路上越走越快，越走越好。如今，賴佳不僅做得一手風味冷熱川菜，還因有繪畫基礎，她的雕刻作品更是栩栩如生。

李老師在與同學們交流中，經常跟大家講，做菜與做人是一個道理。你認真做人，你就會認真做菜。要做好一道風味獨特的川菜，並不是把主料、輔料、調料合在一起那麼簡單。不僅要了解這道菜的歷史淵源，來龍去脈，還要從選料、配料、刀工、烹製方法等每個環節入手，這樣才能把這道菜做好。同時，做菜還要講究感情。同樣一個菜，為家人、為朋友、為戀人、為客人做都會不一樣。為什麼？這裏面就一個“情”字在起作用。你瞭解了對方、傾注了感情，你所選擇的原料、佐料的配比、烹製的方法就會有所變化，有所側重，做出來的菜，自然在色香味形方面就有所不同。

李國權 1942年l月生，河北滄州人，大學文化，中共黨員，天津市漢沽區第四中學副校長，中學高級教師，天津市寫作教學研究專業委員會理事、漢沽區書法協會會員、漢沽區教育學會職教工作委員會會員、漢沽區集郵協會理事。他勤奮好學，苦鑽專業，在語文教學中表現出深厚的知識基礎和紮實的基本功；他善思求新，教法靈活，講求實效，反對華而不實。他教過中學生、師範生、電大學生和教師培訓班的初中語文教師，他的課，受到不同層次聽課者的歡迎和好評，在漢沽語文界頗有影響，特別在《現代漢語》和《形式邏輯》兩門學科上．有較深的造詣。擔任行政領導後，治學嚴謹，注重提高教師業務能力，把提高學生能力放在首位。他一直兼課，取得指導教學的主動性。他分管職校教學工作，學生市、區抽考成績在全區一直名列前茅。近年來，任職業高中（職專）書法課，取得了可喜的成績。他寫的論文《論鋼筆書法的藝術價值》獲漢沽區教育學會一等獎，他代表漢沽區參加天津市小學教師書寫大賽，獲中學中老組團體第一名（三人之一），黑板字個人第一名，鋼筆字個人第四名的突出成績，他的書法作品曾獲漢沽區書法大賽中獲一等獎，刻字作品參加了天津市海河藝術節的展出。繼1972年主編了漢沽區第一本《中小學生作文選》之後，1998年作為編委，又編著《教師的作文--中學名師"下水文"精品賞析》一書，由天津教育出版社出版，受到教育界和社會的好評，得到市有關領導的高度評價和重視。他積極上進，嚴於自律，曾被評為校、區級優秀教師，校級優秀黨員。在市區曾獲優秀教師稱號。