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朱子家宴
鎖定
- 中文名
- 朱子家宴
- 批准時間
- 2017年1月11日
- 遺產級別
- 省級
- 遺產類別
- 民俗
- 申報地區
- 福建省南平市武夷山市
- 保護單位
- 武夷山市五夫鎮文體服務中心
- 項目編號
- Ⅹ-57
朱子家宴歷史淵源
宋理學家朱熹,少年時由其父朱松帶領,投奔閩北崇安縣(今屬武夷山市)武夷山“五夫三先生”劉勉之、劉子翬、胡憲。紹興十三年(1143),朱松卒於環溪精舍。朱熹在五夫的四十八年中,“茶取養生,衣取蔽體,食取充飢,居止取足以障風雨”。
朱熹其後遷居尤溪、建陽等地,但朱氏家族風習對五夫產生深遠影響,如其家常便飯和迎賓待客宴會的禮儀即在五夫鎮當地流傳,形成具有朱子特色的“朱子家宴”。
朱子家宴民俗內容
朱熹時期的“朱子家宴”菜餚中的食材,取材於五夫鎮,傳説有的還是朱熹家旁野地所生,田地所長,甚至是朱熹自己栽種。其原材料為筍、姜、乳餅、筍脯、紫蕈、木耳、蔊菜、南芥、茭荀、蘿蔔、芋魁、豆腐及水中動植物等,通過蒸炒燉煮加工,做成文公菜、煮蓮教子、葱湯麥飯、五夫田螺煲、黃鱔煲、泥鰍煲、炒金粿、蓮田魚、煮筍、藕帶和朱子家酒(曲米春)等美食。
“朱子家宴”菜餚菜譜主要有:“硯田筆耕”(五夫田螺煲)、“積善餘慶”(五夫黃鱔煲)、“方塘金秋”(五夫泥鰍煲)、“金榜題名”(五夫豬蹄)、“金玉滿堂”(五夫炒金粿)、“蓮田有餘”(五夫蓮田魚)、“金秋滿月”(五夫雞蛋粥)、“素心膠原”(五夫煮筍)、“有鳳來儀”(五夫土雞)、“翡翠太極”(五夫薯湯)、“荷塘蛟龍”(五夫藕帶)、“風潮湧動”(蜂蛹甜湯)、“五賢小碟”、“朱子家酒”(五夫家釀米酒)等。
[1]
朱子家宴傳承保護
傳承價值
保護措施
朱子家宴社會影響
主要活動
- 參考資料
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- 1. 朱子家宴 .福建省藝術館[引用日期2022-09-08]
- 2. “風味南平 朱子家宴”非遺美食展示活動在武夷山啓動 .中新網福建[引用日期2022-10-05]
- 3. 福建省人民政府關於公佈第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知 .福建省人民政府[引用日期2022-10-05]