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木門醪糟
鎖定
木門醪糟是川北特色名小吃，採用旺蒼縣木門地區清甜泉水和優質糯米，利用傳統工藝和現代創新技術精釀而成。該產品富含多種維生素、葡萄糖、氨基酸、蛋白質、鈣等營養成分，爽甜可口、清香怡人、風味獨特，冷熱均可食用。有開胃提神、活氣養血、滋陰補腎的功能，對哺乳期婦女發奶具有良好的改善作用，是居家必備營養保健食品和饋贈賓客的理想佳品。
- 中文名
- 木門醪糟
- 主要原料
- 糯米
- 是否含防腐劑
- 否
- 屬 性
- 川北名特小吃
木門醪糟製作方法
1.把糯米用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝乾。
2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的糯米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，用電扇把米温吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同温度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌勻。
3.將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在糯米表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裏面，3天即成醪糟。
木門醪糟產品特點
木門醪糟汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。
木門醪糟注意事項
1、 做木門醪糟前要買酒麴。
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的温度條件下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。
