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木糖異構酶

鎖定
催化D-木糖（醛戊糖）與D-木酮糖（酮戊糖）相互轉換的酶，EC5．3．1．5。
中文名
木糖異構酶
外文名
xylose isomerase
定    義
催化醛戊糖與酮戊糖互轉換的酶
來    源
加有木糖的培養基中生長的微生物
木糖異構酶 xylose isomerase
主要是從加有木糖的培養基中生長的微生物（例如短乳桿菌Lactobaci-llus brevis， Candida utilis）中發現的。除D-木糖外，也作用於D-萄萄糖得到D-果糖。