時來運轉

時來運轉的性質類似湯圓，皮是用地瓜和着地瓜粉做的，薄而柔韌。用蒸熟的番薯摻入薯粉，入臼舂成有彈性的粉團，包裹魚肉蝦三丁鮮餡，或以葱菜、肉丁、蟹肉、牡蠣等為餡，捏成荷包形或圓形，煮、蒸、炸皆宜。為平潭地道風味食品，受人青睞，因“米食”與“時”同音，故又戲稱為“時來運轉”。後來菜館為了便於推廣，給起了這個名稱。時來運轉在平潭已有很久的歷史了，家家户户都會做，每逢過節日都會做這個來吃。 ^[1]