易軍

易軍，湖南省天心區人。自2012年創立易裕和麪館以來，以打造“長沙人的良心麪館”為己任，誠信經營，用心服務，熱心公益。新冠肺炎期間，防疫復工兩不誤，堅持帶給大家“熟悉的味道”，採取一人一桌一凳一米的“堂食”用餐新模式，獲得央視點贊。

“誠信經營，品質至上”是易裕和的經營觀。為了讓顧客吃得放心，易軍對原材料的挑選有着近乎“嚴苛”的標準，易軍店裏的米粉和豬肉都是專門預訂的，定點供貨的商家也都是易軍跑遍長沙貨比多家、再三考察才確定下來的；易軍還嚴格要求員工講誠信、用心做好服務，多次得到顧客的表揚讚許。易軍不僅誠信經營，還熱心公益。在店內，積極參與長沙市好人好店成長計劃，開闢環衞工人愛心驛站，為有需要的人提供免費就餐、免費便民服務；在店外，積極參與文源街道發起的“源圈——愛心零距離”公益項目，加入社區志願服務隊參與學雷鋒志願服務活動，積極奉獻愛心力量、分擔社會責任。在今年新冠肺炎疫情防控期間，克服種種困難做到防疫復工兩不誤，堅持帶給大家“熟悉的味道”，不因情況特殊而漲價，採取一人一桌一凳一米的“堂食”用餐新模式，這一温暖舉動先後獲得中央電視台新聞頻道、央視網、人民日報、新華社、華聲在線、三湘都市報、瀟湘晨報、湖南衞視、湖南民生網、紅網、長沙晚報等主流媒體的報道和肯定。

易軍於1990年入百年曆史名店甘長順麪館學藝，1992年應徵入伍，在部隊授中士軍銜，擔任班長，加入中國共產黨。1995年12月退伍後繼續從事廚師工作，先後拜王樹其，唐冬生等巨匠為師，得其衣缽。學藝有成後先後在甘長順、楊裕興、一家粉店等長沙老字號擔任廚師長、店長，也在北上廣深等大城市長沙粉面館掌勺主理。2012年3月，易軍與妻子李春豔一起創立了易裕和麪館，2016年註冊商標“易裕和”。這家踏踏實實在業內耕耘了8年的麪粉店，店面不起眼，名聲卻很響亮。

吸引顧客的回頭光顧一方面是因為老闆實在，另一方面也正是出於易軍對味道的執着堅持。為了讓顧客吃得放心，易軍店裏的米粉和豬肉都是專門預訂的，定點供貨的商家也都是易軍跑遍長沙貨比多家、再三考察才確定下來的。“每天上千斤粉面，幾百斤新鮮肉類，每天按時送來。即使價格再便宜，達不到要求我也絕不要，做不出最傳統的口味，顧客會有意見。做生意，講的就是誠信，靠的就是質量。我寧願自己少賺點，也不能做黑心商人。”易軍説。

水開、湯開、碼開，是一碗好粉最起碼的標準，藉着一鍋滾燙的水，粉起鍋，舀上一瓢滾開的骨頭老母雞湯，最後澆上滾燙的碼子，一碗好粉就基本上成型了。除了把握好“三開”，有一鍋好湯之外，碼重、味正、量足、料鮮、配料豐富就是易裕和的全部特色。”易裕和麪粉館裏賣的肉絲粉一直以老長沙做法進行煨制，切成條狀，每條肉絲至少5釐米，一碗肉絲粉，足足有2兩鮮肉。另外，酸豆角、榨菜、香菜、油渣子、大蒜子、剁辣椒等免費的配料更是十分豐富。一位經常來吃粉的老長沙人説，粉好不好吃關鍵看湯。易軍的麪粉館裏有兩個可以盛1200斤湯的大鍋，選取120斤新鮮筒子骨和8只老母雞，40斤雞架，經過8小時文火煨燉，一鍋老長沙心目中的好湯就出現在廣大消費者面前，這麼充足的原材料，怎能不讓食客惦記着呢！也正是易軍以誠待人、以信相守，堅持好食材、用心服務食客，造就了易裕和粉店持續的好生意。

易軍不僅這樣嚴格要求自己，對員工也是如此。他經常聘請專業的餐飲管理培訓師對員工進行食品安全等培訓，要求員工每天下班後對廚房、大廳進行消毒保潔，讓員工養成良好的職業習慣，保障店內的食品安全。易裕和從2012年起營業至今，每天人來人往，8年來出現過上百起顧客遺留物品的情況，店裏員工一直都是主動上報，對客户遺失的財物進行妥善保管，力求第一時間交還給失主，為此多次得到顧客的表揚讚許。

有一次一位海外華僑在店內用餐後不慎遺留一個手提包，服務人員發現後第一時間上報帶班領導，易軍得知此事後交代當班負責人放在收銀台處等客人回來認領。半個小時過去了，易軍見還沒有人前來認領，便在多方人員見證下將包打開尋找失主信息，在包內發現2萬多元現金、重要證件及一張飛機票，他趕緊讓工作人員將手提包放進保險櫃裏妥善保管，並通過飛機票信息主動聯繫機場找到失主聯繫方式並與其取得聯繫。當時失主正在趕往機場的路上，為了不讓顧客延誤行程，易軍開車將包送往機場，親手將包交到了顧客手裏，顧客準備拿錢作為酬謝，被易軍果斷拒絕了，他説：“一點小事，何必言謝！我們長沙人最注重的就是誠實守信，歡迎你到長沙做客！”易軍的行動默默的影響着身邊的人，無形中讓拾金不昧成為易裕和員工的一種基本素養及習慣。

自2019年3月易裕和遷至天鴻社區以來，易軍自願加入了社區志願服務隊，積極參加街道社區組織的志願服務活動近30餘次。“善念早已根植於心，而公益愛心則是內心善念最好的表達方式。”為了讓環衞工人能夠在寒冷的冬天喝上一口熱水，炎炎的夏日有個地方納涼，易軍特別在門口掛起了環衞工人愛心驛站的標識，免費提供熱水、無線網絡、手機充電，讓環衞工人累了可以進來歇歇腳、喝口水。國慶期間，積極對接《快樂老人報》負責人，通過依託報紙平台發佈公益信息，在一定限期內為老年人免費提供萬餘份‘愛心早餐’，為弱勢羣體送去關心關懷，傳遞滿滿正能量。防汛期間，多次利用空餘時間，帶着自己店裏做的包點、購買的慰問物資，和友人一起看望值守在一線的工作人員，和他們一起巡堤，查看危險路段。此外，易軍積極加入“長沙市好人好店成長計劃”“源圈——愛心零距離”公益項目，為孤寡老人、困境家庭、殘障人士等困難羣體提供免費就餐的幫助，積極奉獻愛心力量、分擔社會責任。

今年在新冠肺炎疫情防控期間，為有效做好疫情防控工作，同時儘可能滿足老顧客對“嗦粉”的“執念”。易裕和決定防疫復工兩不誤，在開業前夕，積極配合街道社區對店內員工實行“一人一檔”進行檔案登記，並逐一進行新冠肺炎核酸檢測篩查，嚴格落實各項疫情防控措施，成為了天心區首批獲批覆工的粉店之一。為保障店員及顧客的安全，易軍自掏腰包採購口罩3000個、消毒水300斤、醫用酒精200斤、免洗消毒液10瓶、紅外線測温儀6個，店面每天進行兩次消毒，員工每天進行三次以上的體温測試並進行分餐制就餐。此外，為了採取一人一桌一凳一米的“堂食”用餐新模式，店內1500平米的空間只開放了50個單人桌位，並在店內安排多名工作人員，對排隊、進餐人員進行勸導；店外每天有專人為進店人員進行體温測量和信息登記，採取“限號”吃粉的措施，嚴格將店內用餐人數控制在50人以內。在新冠肺炎疫情中，易軍堅持帶給大家“熟悉的味道”，為居民生活提供方便，不因情況特殊而漲價，貼心周到的服務也獲得了食客們的一致認可，同時也為疫情籠罩下的人們帶來了温暖和濃濃的“煙火味”。這一温暖舉動先後獲得中央電視台新聞頻道、央視網、人民日報、新華社、華聲在線、三湘都市報、瀟湘晨報、湖南衞視、湖南民生網、紅網、長沙晚報等主流媒體的報道和肯定。

榮登2020年3月“湖南好人榜”。 ^[1]