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蘭香子
鎖定
蘭香子,唇形科羅勒屬一年生草本植物羅勒的果實,莖直立,基部無毛,上部有倒向柔毛,綠色,多分枝;葉片為卵圓形至卵圓狀長圓形,葉柄伸長,近於扁平;花冠淡紫色,或上唇白色下唇紫紅色,伸出花萼;果實為卵珠形,黑褐色;花期通常7—9月;果期9—12月。
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蘭香子最早在《齊民要術》中記載,蘭香者,羅勒也。中國為石勒諱,故改。
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蘭香子植物學史
- 種植歷史
蘭香子早在西元3500年前就已經開始種植和食用。
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產於印度海拔千米以上無污染之山上,為一年生珍貴草本植物,被當地人視為神聖的香草之王。公元16世紀由荷蘭人引進中國台灣,再經台灣農委會輔導農民多年研究改良種植成功。
- 名稱由來
蘭香子形態特徵
蘭香子,唇形科羅勒屬一年生草本植物羅勒的果實,莖直立,基部無毛,上部有倒向柔毛,綠色,多分枝;葉片為卵圓形至卵圓狀長圓形,葉柄伸長,近於扁平;花冠淡紫色,或上唇白色下唇紫紅色,伸出花萼;果實為卵珠形,黑褐色;花期通常7—9月;果期9—12月。
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蘭香子繁殖方法
蘭香子主要價值
蘭香子食療價值
蘭香子可以作為飲料的種子,具有排毒、清熱、健脾、養胃、減肥保健等功效。蘭香子是羅勒之成熟果實,其大小如芝麻,內含於果實中,顆粒飽滿圓潤,在東南亞曾一度被認為是稀有的草藥;在山粉團(BASIL)的眾多品種中,於2001年更進一步研究推出採用新品種,摒棄粘稠狀會結塊、黑咖啡色的扁平種子,採用滑溜不粘稠烏黑光亮的新品種,入喉口感更佳,並註冊命名黑金砂,其意義為──天然食材。蘭香子每10克中約含有2個半萵苣的食物纖維,種子吸水膨脹後小球體表面啫喱狀粘質易附着於腸壁,可減少食物與腸壁接觸的機會,刺激腸壁肌肉的蠕動,活化腸道代謝機能,軟化及刺激排便增加腸推率,避免糞便裏的毒素及宿便等廢物囤積於體內過久,影響身體機能及皮膚的美觀,是腸道中最天然的清道夫,為人體進行最自然的體內環保。
蘭香子其大小如芝麻,黑色,無味,可溶於水、酒、飲料、果汁、牛奶、湯等多種液體物質。沙拉,麪包果醬等多種食用方法。
應用涼開水或礦泉水來泡蘭香子,充分進行攪拌約2~5分鐘,讓蘭香子完全膨脹後,再加入果糖或蜂蜜或冰糖,以上任選一種皆可(便秘口臭者使用天然蜂蜜最佳)。最後,再將檸檬切片壓汁加入即可。炎炎夏日投入冰塊,就成了台灣可口美味的甜點,老少皆宜。
將水煮開後投入黑糖與薑片5~6片,熄火攪拌約1分鐘,讓黑糖及姜味溶解釋放出來,待水温降至45度以下後,可取蘭香子一平匙,早晚沖泡500㏄的水飲用,對女性生理期有所助益。
可依據個人口味喜好,發揮個人創意,加入水果汁,牛奶、咖啡、醋、甘蔗汁等,愛美女性可加在鮮奶中混合飲用。時尚的減肥代餐,具有相當的飽足感。
注意事項:蘭香子過量食用會導致腹脹,刺激腸道,切勿過量,一般建議每次5克為宜,每天用量不超20克。孕婦忌用。
蘭香子調香原料
葉梗又叫金不換,或者香葉,或者九層卷,做為一種烹飪用調料,這香葉最為廣東人所熟悉。是一種香料,可去除海鮮所帶之鯹毒;炒蜆,炒蟹,炒螺,凡跟海鮮有關的都可加之。無論中西菜及東南亞菜均使用,香味獨特,易被接受且療效廣。甚至有餐廳以金不換之中(英文Basil)名字來命名,你就知金不換有多麼出名。又名九層塔、羅勒,為雙子葉植物綱,唇形目,唇形科,羅勒屬的植物。來源地:越南、泰國、台灣。
蘭香子藥用價值
蘭香子提供豐富的食物纖維,在胃中可以包覆醣類,減少醣類的吸收,降低飯後血中葡萄糖的濃度,同時抑制血糖質上升,加上纖維質遇水膨脹的特性,大大提升飽足感,有利於糖尿病和體重的控制,建議過度肥胖及糖尿病患者多攝取纖維量高的食物。
蘭香子的優質纖維能促進體內血脂及脂蛋白的代謝正常,減少腸內膽固醇的吸收,進而減少血中脂肪的濃度,降低心臟病、中風、高血壓的發生機率。
蘭香子產地生境
蘭香子優劣辨別
品質好的整顆烏黑髮亮,大小均勻,顆粒飽滿,雜質很少,幾乎沒有。 品質差的發黃,類似發芽的情況,雜質多,甚至發黴,膨脹後,顆粒周邊有黑色髒物;品質差的蘭香子聞起來一股土味,甚至黴味,高品質的蘭香子則有股淡雅的清香味。蘭香子根據品質分為四個等級,等級越高,品質越好,所有大家購買時,不要貪便宜,購買等級低的次品,以免長期飲用對身體產生惡劣影響。品質好的口感滑溜,品質越好效果越好,反之品質差的有害人體健康,千萬不要貪便宜,購買過期發黴等級低的便宜貨。
- 參考資料
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- 1. 張貴選. 年產5000噸蘭香子飲料工程初步設計[D].齊魯工業大學,2016.
- 2. 謝晶. 羅勒子質量標準的研究[D].新疆醫科大學,2014.
- 3. 羅勒 .植物智[引用日期2023-03-08]
- 4. 杜文玉編. 唐史論叢 第32輯[M]. 2021
- 5. 覃文格,王國楨,羅試計主編. 實用壯藥材種植技術[M]. 2015
- 6. 胡維勤主編. 家庭防癌抗癌飲食指南[M]. 2019