昌化小核桃

要買到好的山核桃，必須要做到“望、聞、問、嘗”四步結合。一、是看山核桃的顆粒大小、色澤是否鮮亮，一般顆粒較大、色澤亮麗者為上品；

二、是聞味道，新炒制的山核桃有股陳子難以比擬的清香味道；

三、是問價錢，要是山核桃價格在每公斤60元以下，那你就得多長個心眼，小心“便宜沒好貨”；

四、是品嚐，要是山核桃咬開後有股難聞的黴味，或者吃在嘴裏有股油蒿味，那就説明可能是陳子，不僅味道不好，吃了可能還會影響健康。而一般的手剝山核桃最好是買大公司生產加工的，因為他們對衞生的要求相對比較嚴格。

明萬曆《羣芳譜》和清康熙《廣羣芳譜》均有記載：“南方有山核桃，底平如檳榔，皮厚而堅，多肉少禳，其殼甚厚，須椎之方破”。原生的野山核桃歷史久遠，據專家考證生長條件均與寒武系地層有關。在產地調查：人工栽培約二百多年曆史，推廣則在近百年內事。據民國31年（1942）《昌化經濟調查報告》載：“從前山核桃不為人所注意，民國初年間才開始榨油而向外營業，嗣後被有閒者發覺以之為茶助，於是逐漸推廣……成為昌化新興的財富。”