日本盛清酒

日本人常説，清酒是神的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。清酒的包裝與保藏(一)清酒的包裝，日本清酒多不以杉樽包裝，而採用瓶或杯式包裝。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多種，也有采用3.6L、5.4L、9L、18L、36L及72L等各類容器包裝的。清酒的飲用與服務1．酒杯飲用清酒時可採用淺平碗或小陶瓷杯，也可選用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具。酒杯應清洗乾淨。2．飲用温度清酒一般在常温(16℃左右)下飲用，冬天需温燙後飲用，加温一般至40～50℃，用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。3．飲用時間清酒可作為佐餐酒，也可作為餐後酒。清酒的好壞主要是看酒的等級，並不是牌子。名場同樣生產便宜的產品。

釀造日本盛清酒的西宮酒造株式會社，在明治22年(1889年)創立於日本兵庫縣，是著名的神户灘五鄉中的西宮鄉，為使品牌名稱與釀造廠一致，於2000年更名為日本盛株式會社。該公司創立至今已有112年曆史，日本盛清酒是於1990年12月，在公賣局的機場免税店試銷成功後才正式引進台灣，其口味介於月桂冠(甜)與大關(辛)之間。

有人將釀酒的原料比諭為酒的肉，釀酒用的水為酒血，酒麴則為酒的骨﹔那麼釀酒師的技術與用心，則應該是酒的靈魂了﹔日本清酒也不例外，除了先天的氣候環境條件，水質的優劣，用米的良窳等都是不可缺少的要素。若以水的性質區分，日本酒有兩種代表，一是用〝硬水〞製成的灘酒，俗稱為〝男人的酒〞，另一種典型是用〝軟水〞釀造的京都伏見酒，稱為〝女人的酒〞，前者如日本盛、白雪、白鶴等﹔後者如月桂冠。日本盛的原料米採用日本最著名的山田井，使用的水為〝宮水〞，其酒品特質為不易變色，口味淡雅甘醇。

BOX 硬水與軟水的區分在於水中所含礦物質(鈣、磷、鉀、鐵)的多寡，硬水的礦物質含量較多，軟水較少。