日本的飲食

日本把菜餚叫做料理，因此日本菜日語稱為日本料理，中國菜稱為中國料理或中華料理，西餐統稱為西洋料理。另有一種説法就是日本的稱謂和食，西洋菜稱為洋食，日語中幾乎不説中食，但是飲食文化在日本呈和，中，洋三足鼎立之勢。同樣的説法在飲食以外的還有諸如日本式的房屋稱為和室，日本式稱為[和風]，因此日語的[和風料理]就是中文和式菜的意思，這裏的[風]可以理解為是風格樣式的含義。

日本人説這是原始和自然的素材的風味，我不敢苟同。對自然和文明的理解中日兩國本來就不同。文明一詞在中文中是100%的褒義詞，而日本不是。日語中文明有微妙的破壞傳統，破壞自然的貶義成分。

其次，要搞清楚我們為什麼要上飯店吃飯，也就是當你走在一條琳琅滿目，排列着世界各國料理的商店前你會選擇進哪種風格的飯店呢？毫無疑問眾多的情況下任何民族的人大多選擇自己國家飯店的概率最高，但是如果其次讓你選擇，那麼這個答案就比較真實了。當你飢腸轆轆，手頭不是很寬裕而又想吃得豐富多彩的話，我想世界上至少有一半以上的外國人會選擇熱鬧氣勢的中華料理。反之西方人如果不是肚子的要求，而是對情調，對東方文化的一種嚮往的話，那麼大部分洋人會離開中華旋轉圓桌，走進一份恬靜。走進從料理到器具，燈光，甚至一個筷架等小道具都風味十足的日本料理店。因此中華料理如果是讓嘴和肚子幸福的料理的話，那麼日本料理可以説是讓眼睛和身心獲得美和放鬆的料理。