日式蒸蛋

用料：

雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶（或雞湯）1杯。

調味：

鹽1/3茶匙，油半湯匙。

醃料：

生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。

做法：

1．冬菇用清水浸軟，揸幹水剪去菇梗，原只或切片均可。

2．雞肉撕去皮，洗淨滴乾水，切小粒，加醃料撈勻。

3．雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。

4．把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒人蛋汁，用慢火蒸4分

鍾，打開鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。另一方法是用一個蓋，蓋在裝蛋的兜面蒸。

説明：

小孩子不喜歡飲奶，不妨用牛奶代替水來蒸蛋、滾湯等等。

營養與功能：

含有蛋白質、鐵質及鈣質。