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日式炸豬排
鎖定
- 中文名
- 日式炸豬排
- 分 類
- 日料
- 口 味
- 香酥
- 主要食材
- 豬肉排,麪包粉,蛋黃,低筋麪粉
日式炸豬排菜品特色
日式炸豬排鮮香酥脆,製作較為簡單,可以搭配米飯、蔬菜一同食用,營養豐富,普遍受到青少年的喜愛。
日式炸豬排基本介紹
成品圖冊(9張)
難度:初級
單份熱量:357.00大卡
日式炸豬排做法
做法一
原料:
主料:
豬肉排,麪包粉1杯,蛋黃2顆,低筋面1/2杯
所需原料(5張)
美乃滋、捲心菜、番茄片適量
步驟:
1、將肉排洗淨後,將水份擦乾,再用肉槌拍打數下後放至盤內,以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻,醃約10分鐘,備用。
2、另取3個盤子,分別各放入麪包粉、蛋黃、低筋麪粉,備用。
3、將作法1的肉排均勻地沾裹上作法2中的低筋麪粉。
4、再將作法3沾了麪粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。
5、最後再將作法4的肉排勻地沾裹上作法2的麪包粉,備用。
6、起一油鍋,放入適量的油,油燒熱至170℃,將作法5的肉排放入鍋中油炸,轉至小火炸約2分鐘後撈起。
做法二
難度:配菜(中級) | 時間:10-30分鐘 |
原料
主料
豬後腿(或通脊) | |
麪包糠 | - |
輔料
鹽適量 | 黑胡椒適量 |
生抽適量 | 黃酒適量 |
麪粉適量 | - |
步驟
1.將豬排用刀背橫豎敲松,目的是把其中的粗纖維和筋敲斷(我選用的是一塊後腿肉,上面除了瘦肉還有一小條肥肉,口感很好,如果不能選購到合適的後腿肉,也可以用通脊代替)(注意:敲松後,肉排的厚度不要小於一釐米,太薄了口感不好)
2.用粗鹽,黑胡椒兩面均勻塗抹肉排,再用生抽和料酒醃製。(我的口輕,醃製了15分鐘即可,口重的人可以醃製時間長一些,使肉排更加入味)
3.肉排醃好後,兩面拍一些麪粉(拍麪粉的目的是讓肉排口感更鮮嫩,標準粉即可)。然後將雞蛋打成蛋液,肉排兩面沾蛋液,再沾麪包糠。(麪包糠的選擇很重要,有一種麪包糠裏面糖分少,顏色發白,很適合做豬排。據説沒有面包糠用饅頭渣也行,不過我沒試過哈)
4.油鍋倒油(要保證油能夠完全浸過豬排),燒製五成熱時,放入豬排,兩面各炸4-5分鐘,即可出鍋。