方包茶

方包茶(fangbaocha)簍包型炒壓黑茶之一。屬邊銷茶，產於四川省灌縣、彭縣、邛崍、大邑、安縣、平武、北川等縣，集中在灌縣、安縣、平武等縣壓制。其品質特點是：梗多葉少，色濃味淡、焦香突出。每包重37kg。

方包茶以夏季刀割成熟茶樹枝梢，經曬乾作為毛茶。加工程序主要包括毛茶整理，炒制築包，燒包與涼包。毛茶整理先剔除不合標準的粗枝老梗、腐爛枝梗和雜質等，再鍘成2.5-3.5cm長，然後篩分，拼成篩麪茶和末子茶。篩麪茶經温度105-107℃的蒸汽蒸熱6-7分鐘，葉梗柔軟，即下蒸漚堆。漚堆時將末茶（未蒸）和蒸過的篩麪茶間隔分層拍緊堆實，經過1-2天，至葉變油褐色，有老茶香為適度。

方包茶的毛茶預處理分切鍘、篩分、配料、蒸茶、渥堆等過程，然後築制。方包茶的築制分稱茶、炒制、築包三道工序。然後進行燒包和晾包而製成。具體做法即將茶包趁熱重疊堆放，4-6天后（兩天翻包一次），再移至通風良好的地方進行晾包、自然乾燥。晾包時間20-30天即可。成品茶含水16-20%。技術上應注意燒包要保温，温度均勻，晾包時要通風。

炒制築包的主要做法是按標準重量計算稱取漚堆葉，分九次炒茶，鍋温300℃，邊炒邊加入事先熬製的茶汁500-700g，約1分多鐘，當鍋內冒出濃厚白煙、葉温達80-90℃、含水量21-23%左右時起鍋。趁熱將炒茶逐次裝入固定在築包機木模內的篾包內，築緊實，然後將篾包卷口收緊，四角錘平，壓上壓板。再用小竹釘6個，大竹釘13個端直釘下，而後將包口釘牢，刷上商標，即可進行燒包和涼包。具體做法即將茶包趁熱重疊堆放，4-6天后（兩天翻包一次），再移至通風良好的地方進行涼包、自然乾燥。涼包時間20-30天即可。成品茶含水16-20%。技術上應注意燒包要保温，温度均勻，涼包時要通風。

西路邊茶簡稱西邊茶，系四川灌縣、北川一帶生產的邊銷茶，用蔑包包裝。灌縣所產的為長方形包，稱方包茶：北川所產的為圓形包，稱圓包茶．現圓包茶已停產，改按方包茶規格加工。

西邊茶原料比南邊茶更為粗老，以刈割1-2年生枝條為原料，是一種最粗老的茶葉．產區大都實行粗細兼採製度，一般在春茶採摘一次細茶之後，再刈割邊茶。有的一年刈割一次邊茶，稱為“單季刀”，邊茶產量高，質量也好，但細茶產量較低。有的兩年刈割一次邊茶．稱為“雙季刀”，有利於粗細茶兼收，但邊茶質量較低。有的隔幾年刈割一次邊茶，稱為“多季刀”，茶枝粗老，質量差，不能適應產銷要求。

西邊茶初制工藝簡單，將x1i割的枝條直接曬乾即可，作為築制方包茶的配料，含梗達60%左右。

西路邊茶原有“方包”與“圓包”兩種，現圓包已停產。方包茶壓制工藝分蒸茶、握堆、稱茶、炒茶、築包、封包、燒包和晾包等工序。

方包茶的規格是蔑包方正，四角稍緊。每包重35公斤，長方形，大小規格為66×50×32釐米，含梗量60%。方包茶的品質特點是色澤黃褐，稍帶煙焦氣，滋味醇和，湯色紅黃，葉底黃褐。

方包茶主銷四川阿壩藏族自治州及甘孜藏族自治州等地，以松潘為中心，並轉銷甘肅、青海、西藏毗鄰地區。

對毛茶按緊壓茶的規格要求做各種技術工作（如毛茶篩分、拼配、蒸氣漚堆，加壓成形等）的總稱。

緊壓茶表面層的茶。

緊壓茶內層的茶。

利用高温高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。

利用高温水蒸氣將原料蒸熱後渥堆，以彌補濕坯渥堆的不足，消除青臭氣味，除去有害黴菌。

將蒸熱的茶裝入即成形模具。

通過壓力機將裝入模具內的茶葉壓制成磚。

將成形的茶磚從茶匣中取出。

將退磚後的磚茶的邊、角外露茶削平，修齊，使符合外形規格要求。

將磚茶烘乾。

茯磚茶乾燥時形成金黃色花斑的過程。

方包茶的壓制。

用竹篾包裝方包茶。

方包茶築包後的渥堆。

方包茶的自然乾燥。

在捆緊的茶包頂端插若干個透氣散熱孔。

六堡茶、普洱茶在陰涼潮濕的條件下，堆放半年左右，內質發生轉化，產生陳味，使形成“紅、濃、醇、陳”的品質特點。