方便麪博物館

1958年，安藤百福發明了世界上第一包方便麪———“雞肉拉麪”。發明靈感早在1945年就已萌生。“二戰”後，日本食品嚴重不足，一般人餓得連薯秧都吃。安藤百福偶而經過一家拉麪攤，看到穿着簡陋的人羣頂着寒風排起了二三十米的長隊，他不由得對拉麪產生了極大的興趣。

1958年春天，安藤百福在身無分文的情況下，開始着手研究拉麪。他在大阪府池田市的住宅後院建起了一個10平方米的研究室，找來了一台舊制面機，然後買了一個直徑1米的中華炒鍋、一袋18公斤的麪粉、食油等,潛心研究方便麪。

安藤百福設想的方便麪，是一種只要加入熱水立刻就能食用的速食麪,食用起來非常簡便。他定了五個目標:第一，味道不僅好吃而且吃不厭；第二，可以成為家庭廚房常備品且具有很高的保存性；第三，簡便、不需要烹飪；第四，價格便宜；第五，由於是食物,必須安全、衞生。面類這一行，他完全是一個外行。麪條的原料配合非常微妙，有很大學問，他把所有想到的東西全部試了一下，但效果都不好。

經過一番努力，他終於解決了保存問題。後來,夫人做油炸菜餚的方法又啓發了他，油炸食品的面衣上有無數的洞眼，就像海綿一樣，這是因為面衣是用水調和的，其中的水分在油炸過程中會發散掉，形成“洞眼”，加入開水，很快就會變軟。這樣，將麪條浸在湯汁中使之着味，然後油炸使之乾燥，就能同時解決保存和烹調的問題。安藤百福興奮異常，把這種製作方法叫做“瞬間熱油乾燥法”，且拿到了方便麪製法的專利。

當時,後院的研究小屋旁養着雞，經常用來殺了上餐桌。有一天,岳母用雞骨頭熬的雞湯放在拉麪裏，兒子居然吃得很香。就在那時，安藤百福決定方便麪也用雞湯。安藤百福説，方便麪打入國際市場後，還沒有在世界上發現不吃雞肉的國家。

安藤百福把試製品分發給各處的熟人，得到的評價是“具有和現有的拉麪不一樣的美味，而且非常方便，能成為新商品”。安藤百福又委託在貿易公司工作的朋友把樣品送到美國試探一下反應,結果美國那邊立刻來了回信，要求再訂500箱。安藤百福體會到食品真的沒有國界，並且隱隱地有一種預感：説不定這個商品將來會成為世界性的商品。

1966年，安藤到歐美考察。在超市中，他發現採購人員都用紙杯試嘗他的方便麪，吃完後，紙杯也被隨手丟進垃圾箱。安藤恍然大悟，腦子裏頓時有了開發一種“杯裝方便麪”的構想。他當時就決定選用既輕又保温的泡沫塑料製作容器。在回程的飛機上，安藤發現機上提供的鋁製容器用的蓋子是由紙和鋁箔貼合而成的。困擾安藤的杯裝方便麪如何長期保存的問題一下子迎刃而解。回到日本後，安藤立即着手開發杯裝方便麪。

1970年，美國日清公司正式成立，拉開了方便麪走向國際市場的序幕。此後，安藤在中國、菲律賓、英國、巴西、新加坡、韓國都建立了方便麪工廠。如今，方便麪被稱為20世紀最偉大的食品，2003年，全世界的方便麪產值已達到140億美元。為了紀念安藤的貢獻，1999年，日本政府在大阪專門建立了“方便麪博物館”。

1971年，日清首次推出杯裝即食麪，隨即風靡全球，就連日本的航天員也在太空品嚐了方便麪。日清公司的分支機構遍及中國、美國、巴西、荷蘭、印度和新加坡等地，公司每年銷售額超過3000億日元（約合27億美元）。為了紀念這個偉大的發明， 1999年，紀念安藤業績的拉麪博物館在池田市開放。6年半後的2006年7月28日，紀念館入場者突破了100萬人。

方便麪博物館內有模型、展板、實物等介紹世界不同方便麪和杯 面的發展史，展示了自1958年以來各款日清方便麪產品，其中不少現在已不再生產。博物館牆上除了掛着大批即食麪，還有安藤百福的大 幅照片。博物館中值得一看的是安藤當年發明方便麪的木屋，重搭的木屋內擺設與當年一模一樣。此外，巨型杯麪內部構造模型、世界第 一部杯麪自動販賣機、杯麪賑災車，都會加深參觀者對方便麪的認識 。 ^[1] 

為了讓參觀者對方便麪有更多瞭解，博物館開闢了“杯麪製作過程體驗館”，讓人們親手參與杯麪製作，把“只此一個”的杯面帶回家 。為紀念安藤在1958年發明的世界上第一包袋裝雞湯方便麪，博物館 還定期舉辦雞湯方便麪製作活動，在導師指導下，參觀者可自制一包雞湯麪留念。

安藤百福（1910年3月5日—2007年1月6日），因心臟病逝世，享年96歲，台灣裔日本人，本名吳百福。日本日清食品株式會社創業者與社長、日本即食食品工業協會會長。安藤スポーツ・食文化振興財團理事長、漢方醫藥研究振興財團會長、世界拉麪協會會長。1996年成為立命館大學名譽博士。影響世界的方便麪（又稱速食麪、即食麪、公仔麪、快熟面、泡麪等）就是其發明，後來他又發明了杯麪。