新店七星椒

威遠新店七星椒始於明末清初（1600～1700年）年間種植，距今已有300多年的栽培歷史。 ^[1] 

威遠新店七星椒，是四川省內江市威遠縣新店鎮的著名特產，該品是國內最辣的辣椒之一，其辣度可達七星級，故名。七星椒歷史悠久的特產，具有皮薄肉厚、色鮮味美、辣味醇厚的特點。 ^[5] 

新店七星椒是四川省威遠縣的特產，新店的“七星椒”素以辣素重、回味甜而聞名，這種辣椒放在1米的視線內，常人就會有淚水燻出。中國吉尼斯總部考察認為新店七星椒是中國最辣的頂級辣椒。 ^[5] 

威遠七星椒以其獨特具有的皮薄肉厚、辣味純香、口感良好、營養豐富等特點，富含大量維生素C、各種氨基酸、胡蘿蔔素、辣紅素及鈣、磷、鐵等礦物質，被譽為中國第一香辣之稱號，是全國優質農產品，曾出口韓國、菲律賓、荷蘭、新加坡等國家，在全國和國際上具有一定知名度。2007年，威遠新店七星椒已通過國家質量總局“地理標誌產品保護”認證。 ^[5] 

新店七星椒的種植歷史已有300年左右，到21世紀初，常年種植面積5000多畝，已輻射周邊2縣10餘個鄉鎮，畝產鮮椒500—900公斤左右，總產2500—4500噸左右，是四川省首批無公害農產品生產基地，省特產協會命名的“七星椒之鄉”。2001年8月成為“中國電視吉尼斯吃椒比賽唯一指定用椒”。 ^[5] 

新店鎮計劃在現有2萬餘畝七星椒種植面積的基礎上，計劃再建100畝良種繁育基地、500畝育苗基地、1000畝新品種新技術示範基地、1萬畝綠色辣椒食品示範片，將七星椒產業打造成全縣特色農業支柱產業。2012年，力爭形成帶動種植面積10萬畝，年產鮮椒9萬噸、幹椒3000噸、辣椒製品100噸，椒業總產值6億元、創利税6000萬元，8萬户椒農人均增收675元，建成“中國七星椒之鄉”。 ^[5] 

新店七星椒的品質特色，可以概括為“外形美、食而優”。新店七星椒“外形美”美在結果成簇，猶如七星向上，且椒柄、果實細長彎曲，個小尾尖，尾尖處凹陷，果皮皺褶，顏色鮮紅光亮；其“食而優”優在果實皮薄肉厚籽粒少，辣味強，但味純辣香，辣而不燥、辣中帶甜、辣口不辣心、回味悠長，口感獨特。新店七星椒還富含β-胡蘿蔔素、總抗壞血酸（即維生素C）、維生素E、鈣、鐵、鋅、磷、鎂、鉀等多種有益成分。 ^[3] 

新店七星椒產品全部產於以風翔台、瓦子台、望鄉台為典型代表的遂寧組紅棕紫色土壤，地域範圍包括新店鎮的絕大部分，以及鄰近威遠縣新店鎮的鎮西、向義、界牌三個鎮的一部分，面積5萬餘畝。該地域坡度較緩，土壤pH值8.4左右，瘠薄偏鹼，粘沙適度，所含的鉀、磷、鋅、硼、鈣、鐵等元素，特別是土壤中的鉀元素含量與其它類型的土壤比較，明顯偏高。

產地位於四川盆地東南部的淺丘陵地區，亞熱帶季風暖濕氣候，四季分明，年均氣温18.3℃，年活動積温6554℃，年降雨量900毫米左右，年日照時數1192小時，無霜其長達330天，產地獨特的自然環境條件特別適宜於辣椒生產。 ^[1] 

新店七星椒1949年前僅在新店鎮小範圍零星種植約800畝，1950～1999年間逐步擴大到1500畝，2000年後發展到5000餘畝。與中國種植辣椒面積200多萬畝，年產幹椒30萬噸的規模比較，其市場所佔份額極少。 ^[1] 

截止到2007年“新店七星椒”年種植約10000畝，年產鮮椒12000噸，每年幹椒總銷量約1500噸，銷售收入總額1.5億元，利税總額約1500萬元。

2008年，發展到年種植約13000畝，年產鮮椒17200噸，有4家七星椒加工經營企業，每年幹椒總銷量約2000噸，銷售收入總額達2.1億元，利税總額約2000萬元。

1995年12月27日，威遠新店七星椒在中國第二屆農業食品博覽會上，獲中國優質農產品稱號的辣椒食品。 ^{[1]  [3]} 

2001年8月，新店七星椒成為中國電視吉尼斯吃辣椒比賽指定用椒。 ^{[1]  [4]} 

2002年1月，中國四川省特產協會確認威遠縣新店鎮為“七星椒之鄉”。 ^[1] 

2007年12月13日，原國家質檢總局批准對“新店七星椒”實施地理標誌產品保護。 ^{[2]  [4]} 

新店七星椒地理標誌產品保護範圍以四川省威遠縣人民政府《關於報送新店七星椒地理標誌產品保護區域的函》（威府函[2006]9）提出的範圍為準，為四川省威遠縣新店鎮、向義鎮、界牌鎮、嚴陵鎮、鋪子灣鎮、高石鎮、龍會鎮、東聯鎮、靖和鎮等9個鎮所轄行政區域。 ^[2] 

一、品種

地方七星椒優良品種。

二、產地條件

海拔高度227米至500米；土壤類型：遂寧組紅棕色土壤、沙溪廟組紫色土壤、灰棕紫泥土壤為主，土壤pH值7.0至8.4，粘沙適度，為沙壤至壤質土壤；土壤中有機質含量為0.87%至1.27%。

三、栽培管理

⒈種子要求：於每年10月在無病田塊中選擇生長健壯、果實飽滿、充分成熟、抗逆性強、分枝節位低、豐產性好、具有新店七星椒果實典型外觀特性的新店七星椒留種；種子純度≥95%，淨度≥97%，發芽率≥80%，水分≤8%。

⒉育苗：冬育苗在上年10月下旬至11月上旬，春育苗在當年2月下旬，採用地膜覆蓋保温育苗。

⒊定植壯苗早栽、地膜覆蓋。選擇雨後天晴或陰天下午定植。滿土淨作栽培的以行距0.93米至1米、窩距0.4米進行定植，每窩單株，畝植1700株左右。

⒋肥水管理：足施底肥（有機複合肥、三合糞、腐熟堆雜肥、過磷酸鈣、鉀肥）、早施提苗肥（20%清糞水、尿素）、追施促花肥（有機複合肥、油枯、三合糞）、再施促果肥（有機複合肥、三合糞）。

⒌病蟲害防治：以農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔。禁止施用高毒、高殘留農藥及有機磷類農藥。

四、採收

6月下旬至11下旬，在果實九成紅熟時進行採摘。採後鮮椒應置於通風乾燥處。長途運輸的應用竹編箱裝載，並加大通風。用於加工的要及時進行加工處理。

五、加工

加工方式有兩種，一種是自然晾乾，一種是烘乾。烘乾是在50℃至68℃的烘房內進行人工乾燥，至含水量≤14%，分級包裝貯藏。

六、質量特色

⒈感官特色：幹椒果實彎曲細長、個小尾尖，外表呈紅色、光潔，乾濕適度，手捏有彈性而不破碎，搖動有響聲，形狀色澤均勻、果面清潔。

⒉理化指標：

新店七星椒地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向四川省威遠縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[2]