斑蝥黃

中文名稱:斑蝥黃

中文同義詞:β-胡蘿蔔素-4,4’-二酮;斑蟊黃;角黃素;斑蝥黃;斑蝥黃嘌呤;斑蝥素黃嘌呤;角黃素/裸藻酮;雞油菌黃質

英文同義詞:4,4'-DIKETO-BETA-CAROTENE;4',4-DIOXO-B-CAROTENE;FOOD ORANGE 8;E 161 G;BETA,BETA-CAROTENE-4,4'-DIONE;BETA,BETA'-CAROTIN-4,4'-DIONE;B,B-CAROTENE-4,4'DIONE;CANTHAXANTHIN

CAS號:514-78-3 ^[1] 

分子式:C40H52O2 ^[1]  分子量:564.84 ^[1] 

1.深紫色晶體或結晶性粉末。 ^[1] 

2.熔點約210℃(分解)。

3.需貯存於充惰性氣體的遮光性容器內。

4.溶於氯仿(10%)。微溶於植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶於水、乙醇、丙二醇。

5.穩定的工業產品為溶於油脂或有機溶劑中的溶液形式，或水分散性的橙至紅色粉末或顆粒形式。

1.對氧及光不穩定。

2.着色後色調不受pH值影響，對日光亦相當穩定，不易褪色。天然品存在於某種蘑菇、甲殼類、魚類、藻類、蛋、血液、肝臟等中。

ADl0～0.03(FAOWHO，2001)。

LD₅₀≥10g/kg(小鼠，經口)。 ^[2] 

FAO/WHO(1984，mg/kg)：食用油脂按GMP；小蝦、龍蝦罐頭及速凍品，肉湯、羹，30；果醬和果凍200；冷Chemicalbook飲100。

FDA，§73.75(2000)：30mg/456g各類食品。

日本規定：在橙汁飲料中的添加量為1～5g/1000L；冰激凌中為10～30mg/kg；番茄湯料≥6mg/kg；番茄醬1mg/1.5g番茄固形物。 ^[2]