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文公菜
鎖定
文公菜是
福建武夷山一帶的傳統名菜，屬於
閩菜系。正宗崇安菜的代表有什錦，也叫文公菜。相傳朱熹在治學之餘頗好美食，就自己動手製作。他製作的“什錦”文人墨客雅集小酌，交口稱讚，很快在鄉村流傳。因為朱熹諡號為“文公”所以又叫“文公菜”。 這裏的學生在趕考前夕，家人必備此菜，祈願考生才思敏捷，一舉上榜。 800年來文公菜一直在民間流傳，現已成為宴請貴客的傳統名宴。
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- 中文名
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文公菜
- 外文名
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Gong dishes
- 產 地
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福建武夷山一帶
- 菜 系
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閩菜系
- 主要材料
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豬精肉、精粉、雞蛋
- 口 味
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鹹鮮
文公菜主要材料
文公菜原料為
豬精肉、精粉、
雞蛋、
白扁豆，
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肉丸需要放肉、
荸薺、餅乾粉等，將其搓成長橢圓形或者正圓形。
文公菜製作方法
文公菜菜色
其製作方法稍稍複雜些：先在瓷盤上鋪一層薄薄的肥肉片，擺上精肉和精粉做成的丸子，再蓋上一層雞蛋煎成的薄片，最後在盤底四周圍以
白扁豆輔以各種佐料蒸熟即成。朱熹18歲時中了鄉貢，19歲便考取進士，鄉人認為這可能與他喜食此菜有關。於是，當地秀才、舉人在趕考前，親人都要烹飪此菜以餞行，祈求考場上能像朱熹那樣文思泉湧，金榜題名。蒸時，是在最下層放檳榔芋，也有人放花生或是豆子。然後上面鋪蛋皮、肉片。每個蛋皮肉片托住一個肉丸。疊上去。蒸。
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- 參考資料
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文公菜菜色
