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教場門餄餎
鎖定
- 中文名
- 教場門餄餎
- 分 類
- 傳統小吃
- 口 味
- 可口宜人
- 主要食材
- 蕎麥麪
- 別 名
- 蕎麪餄餎
教場門餄餎特色
教場門餄餎發展歷史
教場門餄餎源於清末民初,已有80多年的歷史了。最初,由渭南縣渭河北呂家村姓孟的一位老人在當地藺家店開鋪經營,很有名氣。孟家的後人孟兆武,從十一二歲起就跟隨父親學習做餄餎的技藝,十七八歲就成了遠近聞名的“把式”。1932年,年僅20歲的孟兆武來到西安開飴鉻館,先在南院門第一市場,店名為 ·‘渭北餄餎館”,以後又搬到教場門。由於盂師傅深諳蕎麥麪的質地,製作工藝又有獨到之處,再加上店裏的調料齊全考究,風味與眾不同,西安城裏的人不僅愛吃,還稱他做的餄餎為“教場門餄餎”,一直流傳。
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- 參考資料
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- 1. 西安教場門蕎麪餄餎 .西部網[引用日期2015-02-07]