揪面片

麪粉加適量的水，和成少軟一點的麪糰，反覆揉勻。抹上菜油蓋上濕布醒2—3小時。時間越長越好。把醒好的麪糰放在面板上。上下都抹上油擀成長方形。用刀切成2釐米寬的長條。鍋燒熱，加少許油把切成片的肉放進去抄熟，加蘿蔔，醬油，鹽，翻抄一下，加水。待水燒開後把切好的麪條拿一根在手裏，用兩手的拇指以食指把麪條的兩邊按遍，再輕輕拉長揪一寸左右的面片丟進鍋裏，動作要快直到全部揪好。大火燒開，加雞精，香菜

麪粉250克，肉2兩，香菜少許，白蘿蔔適量，鹽，雞精，醬油少許，油少許