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排骨飯
(中國美食菜品)
鎖定
排骨飯是砂鍋飯裏的代表作,也是“先煮飯後放料”煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配,而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大,汁能很快滲入進味。
排骨飯原料
排骨飯(19張)
調料:鹽、火麻油、醬油、姜、蒜米、料酒、生抽、冰糖
排骨飯做法
1、準備好食材,玉米洗淨,香菇、胡蘿蔔切丁,排骨洗淨切塊。
2、排骨焯水,去除血水。
3、過水後的排骨加入料酒20ml,生抽20ml、.火麻油5g、薑絲醃10分鐘左右。
4、起油鍋,小火放入排骨煎至兩面金黃,加入生薑,蒜米兩顆,3粒冰糖,生抽10ml。
5、加入香菇,胡蘿蔔,倒入醃排骨剩下的調味汁和蠔油、鹽翻炒片刻即可,出鍋前將蒜米挑出來。
6、臘腸切片。
7、米淘洗乾淨,依次鋪上食材臘腸、放生玉米粒。
8、倒入第五步炒好排骨料。
9、加入少量的水,放高壓鍋調至煮飯檔即可
小訣竅:
1、米和水的比例大概是在10:8左右,因為炒排骨的時候放的醬汁和出水比較多,所以不用放那麼多。 2、如果喜歡吃鍋巴的,可以用電飯鍋煮,並在米下鍋前,在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴。 3、記得玉米用生的放米上面。
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排骨飯菜品特色
烹飪簡單
排骨飯營養價值
營養豐富
- 參考資料
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- 1. 排骨飯--簡單超好吃的懶人飯 .美食天下.2015-06-11[引用日期2015-06-12]