拌黃豆

原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 葱花二錢

製法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗淨，倒入鍋裏，加水浸住豆麪，倒入五香粉（也可加一錢靈雲香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些葱花，滴幾點香油，其味更香。

特點: 味鮮香脆，佐酒小菜。