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抗性低聚糖
鎖定
抗性低聚糖定義:不能被人類消化酶分解、吸收、利用的低聚糖。
- 中文名
- 抗性低聚糖
- 外文名
- Resistant Oligosaccharides, RO
- 對 應
- 不能被人類消化酶分解
- 應 用
- 食品、飼料、醫藥等
- 屬 性
- 低聚糖
- 來 源
- 瓜爾膠、刺槐豆膠葫蘆巴膠等
抗性低聚糖常見的低聚糖
名稱 主要成份與結合類型 主要用途
麥芽低聚糖葡萄糖(α—1,4糖苷鍵結合) 滋補營養性,抗菌性
環狀糊精葡萄糖(環狀α—1,4糖苷鍵結合)低熱值,防止膽固醇蓄積
龍膽二糖葡萄糖(β—1,6糖苷鍵結合)苦味能形成包裝接體
偶聯糖(Couplingsugar)葡萄糖(α—1,4糖苷鍵結合) 蔗糖防齲齒
果糖低聚糖果糖(β—1,2糖苷鍵結合)蔗糖
秘、防止腹瀉;降低糖血反應;降低血膽固醇和血脂,提高HOL/LDL;提高機體免疫力,減少結腸癌發生風險;促進鈣、鐵等礦物元素的吸收。
潘糖葡萄糖(α—1,6糖苷鍵結合)果糖防齲齒
海藻糖葡萄糖(α—1,1糖苷鍵結合)果糖防齲齒,優質甜味
蔗糖低聚糖葡萄糖(α—1,6糖苷鍵結合)蔗糖等防齲齒,促進雙歧桿菌增殖
牛乳低聚糖半乳糖(β—1,4苷鍵結合)葡萄糖骨架防齲齒,促進雙歧桿菌增殖
殼質低聚糖乙酰氨基葡萄糖(β—1,4苷鍵結合)蔗糖抗腫瘤性
大豆低聚糖關乳糖(α—1,6糖苷鍵結合)蔗糖促進雙歧桿菌增殖
半乳糖低聚糖半乳糖(β—1,6糖苷鍵結合)蔗糖促進雙歧桿菌增殖
果糖型低聚糖半乳糖(α—1,2′:β—1′,2糖苷鍵結合)優質甜味
木低聚糖木糖(β—1,4糖苷鍵結合)水分活性調節,低聚木糖很難被人體消化分解,唾液、胃液、胰液和小腸液等都幾乎不能分解低聚木糖。其能量值近似為零,可在低能量食品中發揮作用。最大限度地滿足那些喜歡甜品又擔心發胖者的要求。還可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。另外,低聚木糖具有改善大便性狀的功能。攝入低聚木糖後增加了大便中的水分,可改變大便的形態,從而防止便秘的出現。
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其中較重要的有:
1、棉子糖:由葡萄糖、果糖和半乳糖組成。
2、水蘇糖:由組成棉子糖的三糖再加上一個半乳糖組成。
以上兩種主要存在於豆類食品中,因在腸道中不被消化吸收,產生氣體和產物,可造成腸脹氣;而有些寡糖可被腸道有益細菌利用,而促進這些菌羣的增加而有保健作用。
抗性低聚糖保健作用
(1)改善人體內微生態環境,有利於雙歧桿菌和其它有益菌的增殖,經代謝產生有機酸使腸內pH值降低,抑制腸內沙門氏菌和腐敗菌的生長,調節胃腸功能,抑制腸內腐敗物質,改變大便性狀、防止便秘,並增加維生素合成,提高人體免疫功能。
(3)低聚糖屬非胰島素所依賴,不會使血糖升高,適合於高血糖人羣和糖尿病人食用
(4)由於難被唾液酶和小腸消化酶水解,發熱量很低,很少轉化為脂肪;
(5)不被齲齒菌形成基質,也沒有凝結菌體作用,可防齲齒。
因此,低聚糖作為一種食物配料被廣泛應用於乳製品、乳酸菌飲料、雙歧桿菌酸奶、穀物食品和保健食品中,尤其是應用於嬰幼兒和老年人的食品中。在保健食品系列中,也有單獨以低聚糖為原料而製成的口服液,直接用來調節腸道菌羣、潤腸通便、調節血脂、調節免疫等。
抗性低聚糖製備方法
製備方法有從天然原料中抽提、利用轉移酶使之發生反應而生成、水解酶水解天然多糖生成、酸水解天然多糖生成和化學合成五種方法。其中,化學合成法的應用僅限於低聚糖的功能性研究上。其提取和分離提純的方法也有多種,如脱鹽法有濃縮結晶法、膜分離和電滲析法、離子交換樹脂法,脱苦脱色方法有吸附法和包埋法 ,此外對低聚糖的提純還包括離子色譜法、聚丙烯酰胺高效液相色譜法,超聲波和微波輔助法對低聚糖進行提取等一系列方法。
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- 參考資料
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- 1. 功能性低聚糖的製備、功能及應用研究進展 .中國知網.2015-12-15[引用日期2017-05-20]
- 2. 低聚木糖的應用研究和產品開發進展 .中國知網.2015-02-10[引用日期2017-05-20]