扣肘子

扣肘子

將加工好的熟肘子改刀裝入碗中，用鹽、味精、料酒、水對好的汁放入碗內，放葱、姜、大料上屜蒸20分鐘左右拿出，控淨原汁，把肘子扣入盤中，用澱粉勾芡澆在肘子上即可。做法簡單，肥而不膩。