手抓醬骨頭

豬後腿通水骨300克

〖輔料〗：姜、葱各8克

手抓醬骨頭(6張)

鹽10克、醬油10克、味精15克、八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克

1、先將調料放入桶裏調成滷汁備用。

2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水氽1分鐘，放入調好的滷汁桶裏小火燜燒40分鐘至爛，撈出控幹，放入淨鍋內，加滷汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃滷汁裝盤即成。

手抓醬骨頭

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

手抓醬骨頭

適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內藴者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

手抓醬骨頭

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。

手抓醬骨頭

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。