扁豆粳米粥

粳米50克，白扁豆15克，人蔘5克。

第一步：白扁豆、粳米洗乾淨；人蔘煎取汁。

第二步：鍋內注水，加入白扁豆先煮；快熟時，加入粳米、水煮粥。

第三步：粥熟時，將人蔘汁兑入調勻裝碗即可。

益精，健脾，止泄。適於空腹服食，每日2次。

粳米中的蛋白質雖然只佔7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養成分。

白扁豆為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，曬乾，取出種子，再曬乾。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。