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成佳大頭菜
鎖定
成佳大頭菜因其鬚根硬挺,酷似龍鬚又名龍鬚淡口菜
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,系芥菜根莖類、又稱蕪菁、芥疙瘩等,原產於我國及歐洲北部。《華陽國志》有李冰在蜀“穿廣都鹽井諸陂池”的記載,將千年的自流井鹽用於醃製大頭菜,奠定了大頭菜精良的品質。
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成佳大頭菜核心產區主要分佈在我市貢井區成佳鎮與內江市威遠縣臨界的中溪河畔。成佳鎮清朝時隸屬榮縣,清道光二十五年(1845)重修的《榮縣誌》“物產”中記載有“大頭菜,蕪菁屬,一曰大根菜。繫有鹽其苗臘其根以嫁女者。儲至百年不朽”
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- 中文名
- 成佳大頭菜
- 外文名
- Chengjia Root Mustard
- 類 別
- 加工產品
- 特 點
- 鮮、嫩、脆、爽
成佳大頭菜歷史沿革
成佳鎮大頭菜產業發展歷史悠久,在清朝時期成佳鎮隸屬榮縣,在清道光二十五年(1845)重修的《榮縣誌》“物產”中有記載:“大頭菜,蕪菁屬,一曰大根菜。縣有鹽其苗臘其根以嫁女者。儲至百年不朽。”由此,成佳大頭菜的栽種和製作歷史至少可以追溯到155年前。
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成佳大頭菜人文背景
又據史料記載,成佳大頭菜聞名於世應早於1845年,成佳大頭菜的傳名和成佳的一座寺廟有關,這座寺廟叫饒家寺,在今成佳鎮楊柳村6組。榮縣盛行佛教,大頭菜是寺廟齋菜之一,是僧侶枯菜季節拌飯的主菜。當時尚隸屬於榮縣的成佳,清道光二年(1822),饒家寺建立,香火旺盛,這裏是鹽運和煤運的必經之路和歇腳點,鹽煤客商都會選擇在寺廟住宿,由於寺廟醃製的大頭菜味美可口,大頭菜便通過鹽煤客商遐邇揚名。
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成佳大頭菜品質特徵
“成佳大頭菜”屬根用芥菜,醃製後具有鮮、嫩、香、脆的特色風味。
成佳大頭菜生長環境
成佳大頭菜地理特徵
產地位於四川省自貢市貢井區,地理位置介於東經104°24′30″-104°44′30″,北緯29°08′10″—29°27′30″之間,地勢西南高,東北低。
成佳大頭菜氣候特徵
成佳大頭菜種植基地(2張)
成佳大頭菜獲得榮譽
成佳大頭菜因其鬚根硬挺,酷似龍鬚又名龍鬚淡口菜,逐漸走向國內、國際市場,被列入“四川省地方名優產品推薦目錄”;獲第十四屆中國國際農產品交易會“參展農產品金獎”、第十二批省級農業標準化示範項目、全國名特優新農產品(蔬菜類)等榮譽稱號,今年5月,被列入“四川省第六批非物質文化遺產代表性項目名錄”。
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成佳大頭菜旅遊開發
大頭菜利用其自然風乾且長達數月的特點,當地羣眾和大頭菜生產企業創新建立“鹽煤古道大頭菜風乾晾曬長廊”,並依託千畝有機大頭菜科普示範區,建立成佳大頭菜農業主題公園,圍繞主導產業全面實施園區景觀化工程,建成觀景平台2個,完善萬罈古法發酵場等展示區和傳統非遺醃製體驗區。
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- 參考資料
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- 1. 省質監局科技處赴自貢開展擬申報地標保護產品現場核查工作 .四川省質量技術監督局[引用日期2017-08-03]
- 2. 貢井區“成佳大頭菜”獲批納入第十二批省級農業標準化示範項目 .貢井區人民政府[引用日期2017-08-03]
- 3. 【發現自貢 鄉村特產】成佳大頭菜:從兒時記憶到“網紅”美食 - .自貢網 - 在這裏,讀懂鹽都[引用日期2022-03-12]
- 4. 成佳大頭菜 .自貢方誌[引用日期2022-11-24]
- 5. 成佳大頭菜 .封面新聞[引用日期2023-03-25]
- 6. 自貢貢井區獲評“中國大頭菜之鄉” - .自貢網 - 在這裏,讀懂鹽都[引用日期2023-06-24]
- 7. 假期裏的“非遺集市”有點火 - .自貢網 - 在這裏,讀懂鹽都[引用日期2023-10-03]
- 8. 央廣鄉村之聲丨“大運會”送川味兒 走進四川最“鹹”的城市 .自貢網[引用日期2023-12-12]
- 9. 【聚焦自貢鄉村文化振興 | 貢井篇】留住鄉愁為“鄉悦” .自貢網[引用日期2024-04-23]
- 10. 【尋跡 | 鹽都非遺】龍鬚淡口菜:源自《詩經》的風味非遺 .在這裏,讀懂鹽都[引用日期2024-05-18]