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懷舊老火鍋
鎖定
- 中文名
- 懷舊老火鍋
- 主要原料
- 牛肉，豬肉，牛油，豆瓣醬
- 是否含防腐劑
- 是
- 主要營養成分
- 油脂
- 主要食用功效
- 充飢
- 副作用
- 過辣
- 儲藏方法
- 即食
懷舊老火鍋簡介
懷舊老火鍋為正宗的重慶風味，從用具、做法均採用五六十年代的或更久遠的，原料上雖已創新，但民俗味濃，口感別緻，使人有一種“久違”之感覺。
懷舊老火鍋做法
1、將牛肉、豬肉分別洗淨，瀝乾水，切成薄片。牛毛肚洗淨切片。雞肫乾洗淨切片。雞腸治淨，瀝乾水，切節。雞腎洗淨，片除筋膜，瀝乾水。紅薯粉條、龍鬚菜洗淨，瀝乾水。大白菜洗淨，切塊。年糕切片。將以上各料均一分為二，分別裝入小竹箕或土陶盆中，圍着火鍋擺放。
2、炒鍋置火上，下牛油燒熱，放入豆瓣醬、豆豉炒香，下冰糖、辣椒節、姜米、花椒炒勻，再下精鹽、料酒、醪糟汁、孜然粉炒勻，加入香料、牛肉湯燒開，倒人銅火鍋中再燒沸，放入井字格，進行燙食。味碟用幹辣椒麪、麻油、鹽、芫荽末、味精調製，每人一碟。
懷舊老火鍋注意事項
- 參考資料
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- 1. 懷舊老火鍋 ．四川美食網[引用日期2012-09-12]
