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絲慕
鎖定
絲慕(法文:Mousse,又譯抹士、慕斯和慕絲)是由雞蛋與奶油(古典的作法不使用奶油,僅使用蛋黃、蛋白、砂糖、朱古力或其它香料)所製作的乳脂狀甜品,主要為朱古力和水果的組合。蛋白在與其它材料混合之前會先攪打至發泡,產生輕盈的口感與芳醇的風味。
起源
1960年代從法國餐廳中出現,之後朱古力幕斯成了美國與英國的家常料理。美國中部地區也有類似抹士的甜點,稱為“Whip”。 除此之外也有與抹很相似的巴伐洛亞甜品,但從材料到製作的方法。
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