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惠來腸粉
鎖定
惠來腸粉是一種使用米磨成粉,加水、雞蛋、肉末、魷魚、生菜、牛肉、蘑菇、鮮蝦等做成的中國潮汕小吃,也是最為普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶瑩剔透,看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。
- 中文名
- 惠來腸粉
- 外文名
- steamed vermicelli roll
- 別 名
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腸粉
布拉腸
拉腸
龍龕餈
- 別 名
- 惠積餈
- 主要原料
- 米漿,豬肉,雞蛋,鮮蝦,蘑菇,蔬菜,牛肉,骨頭湯
- 主要營養成分
- 蛋白質,維生素,澱粉,微量元素,礦物質,糖
- 主要食用功效
- 米粉、肉、蔬菜,美味、健康、提供能力
- 儲藏方法
- 冷藏
惠來腸粉特點
惠來腸粉是一種使用米磨成粉,加水、雞蛋、肉末、魷魚、生菜、牛肉、蘑菇、鮮蝦等做成的中國潮汕小吃,也是最為普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶瑩剔透!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。
惠來腸粉背景介紹
乾隆年間,乾隆皇帝遊江南那會兒,受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑,專門拐到羅定州吃龍龕餈。當吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龕餈時,乾隆讚不絕口,並乘興説:這餈並不算是餈吧,反而有點像豬腸子,不如就叫腸粉吧。後來他回到了京城,還對羅定的腸粉念念不忘,而腸粉亦因此在廣東傳開了,越開越多腸粉店。
腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一,腸粉分鹹、甜兩種,鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種,一種是布拉腸粉,另一種是抽屜式腸粉,由於使用的製作工具不同,所以導致做出的腸粉都不相同。
- 參考資料
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- 1. 惠來腸粉製作、惠來隆江腸粉 .愛奇藝.2015-11-10[引用日期2016-10-04]