忠貞米粉

嚴陶創始人，後在明朝洪武元年間由其孫“嚴日勤”從浙江桐廬將米粉製作技藝傳入古臨江府（現樟樹市）峽江縣。後被明朝嘉靖皇帝譽為“貢粉”並冠以“忠貞米粉”的美名。傳承至今有600餘年的歷史了，2008年被列入江西省第二批非物質文化遺產保護名錄。

忠貞米粉發源於臨江府峽江縣龍下村，此縣位於素有“江南魚米之鄉”美稱 的江西省中部，1913年以前歸屬於臨江府（現樟樹市）下轄，坐落於贛 江中下游，水土豐饒，盛產水稻。忠貞米粉起源年份可追溯至六百多年以前，1368年明朝洪武元年， 忠貞米粉創始人嚴日勤，原浙江桐廬人，1368年因家中重大變故徙居至臨江府峽江縣，生性勤勞的嚴日勤在峽江縣憑藉祖傳米粉技藝，一手開創了龍下村基業。成為龍下村的開基祖先。

“忠貞米粉”的稱號源於明朝嘉靖皇帝欽賜。明朝嘉靖皇帝未登 基時，曾遊歷江西，途中為洪水所阻，夜宿峽江甚洲頭陸家，村民以炒米 粉款待，他吃了以後，連聲稱讚：“中！ ”。

嘉靖帝繼位後，忽然記起炒米粉的美味，但記不淸那夜宿於何地。於是傳旨尋訪。一時，江內羣臣紛紛呈上本鄉米粉，權臣嚴嵩父子以勢壓 人，妄圖以假亂真，龍顏大怒，吉水籍修撰羅洪先奏曰：“米粉以臨江府峽江龍下村所 產最佳，細嫩柔韌，煎炒蒸煮咸宜。”峽江米粉終因其色內質優而被嘉靖 帝認可，成為“貢粉”。因峽江米粉曾使奸臣赧顏，故後人又稱之為“忠 貞米粉”。“忠貞米粉” 因此而得名。