徐州三鯉

徐州以產“三鯉”著稱：一是黃河水域裏的金色鯉魚，二是運河水域裏的紅色鯉魚，三是微山湖一帶水域裏的烏赤色四孔鯉魚(比其他鯉魚多兩個鼻孔)。“三鯉”中尤以四孔鯉魚久負盛名。四孔鯉魚頭小背闊，通體烏紅髮亮，適應性強、生長快、肉質鮮嫩，為地方特產。鯉魚被人們視為吉祥之物。相傳劉裕幼年入學的第一天，他父親做了一道紅燒四孔鯉魚的菜，名曰“龍門魚”，希望劉裕將來能像跳過龍門的鯉魚，平步青雲。1952年毛主席視察徐州時説：“徐州四孔鯉魚天下馳名。”。